| Green Festival に行って来ました。 |
マンハッタンで開催されていた、Green Festivalに行って来ましたよ。雨にもかかわらず、大盛況のようでした。
Green Festivalは、地球に優しいもの何でも展示会って感じで、色んなエコな商品、ベジフードが紹介されていました。
頂いて来た試食品。ヴィーガンのスナックがたくさん紹介されていたので、私も喜んで試食して来ましたよ。食べ過ぎて、夕飯が食べられなくなってしまいましたが、、、。
おなじみのケールチップ。
Rawスナック。ナッツ、ココナッツ、ドライフルーツなどでできています。
ココナツスプレッド。ココナツのジュース、オイル、白いファイバーも全部一緒にしたもの。おいしいです。これはお菓子作りに使えそうです。
娘が一番気に入っていた、チアシード入りのジュース。ゼリー状になったチアシードがびっしりと入っています。プチプチの食感がおもしろい。好みのジュースにチアシードを入れて、５分程ふやかせばできるそうなので、今度作ってみよう思っています。
「どんなふうに環境に優しい事していますか？」
娘は、二つコメント記入していましたよ。どれでしょう？
ソーラーパワーの充電器。スマートフォンやiPad用の充電器を紹介していました
空き缶のプルトップをリサイクルして作った、洋服。
同じく空き缶のプルトップをリサイクルして作った、バッグ。
オーガニックのビール。メイン州の小さなビール会社が、地元のオーガニックの材料を使って丁寧に作られたビール。コクがあっておいしかった〜。
縦長の家庭菜園用のポット。Phytopod。これ、すごくいいアイディア！ どんな場所でも使えて、横から袋を破って苗を植え込めるので、かなりたくさんの野菜を植えられて、場所を採りません。
人参、ゴボウなどの長く伸びる野菜も栽培が簡単そうです。
うちの玄関のポーチに置けば、鹿などの野生動物がやってこないので、安心して栽培できそう。買おうかな？
ペットボトルをリサイクルしてできた繊維とオーガニックコットンでできたT−シャツ。とっても肌触りがよくって、デザインも好きだったので、買ってしまいました。
他にもまだまだたくさん、興味深いものがありましたよ。
あ〜楽しかった。
地球に優しいこと、どんなことでもいいから初めてみようというエネルギーがあふれていました。
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2012年4月25日(水) 01:44 [ 体験記 ]
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| 徒歩通勤は、気持ちがいい。 |
週に２日程は歩いて仕事に行くのですが（３０分くらい）、季節が良くなって来ると本当に気持ちがいいです。
上の写真は、近づいても動かなかったウサギさん。お年寄りかもしれません。
娘の通っているミドルスクールの中を通って行くのですが、通り道になんとこれ！わかります？ごぼうがいっぱい！ゴワゴワとした大きな葉っぱの物です。
その後のヒョロッとしたのが、ガーリックマスタードというハーブ、さらに隙間にはヨモギがいっぱい。
さらに歩いて行くと、たらの木が、ずらずらと並んでおりました。たらの芽はすでに育ってしまっていたので、食べられないんですが、来年はちょっと摘ませていただこうかしら？
朝は東に向かって歩いて行くので、太陽の光を正面に浴びて朝のエネルギーを通勤中にいただいております。
ありがたいことです。
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2012年4月22日(日) 08:30 [ 思ったこと ]
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| 天然酵母でソフトクッキー |
レーズンの天然酵母を使って、ソフトクッキーを作ってみました。
外はカリッと、中はしっとり。ベーキングパウダーを使った物よりも、コクがある気がします。
おいしい！
アーモンド粉をたっぷりと入れて、風味良く、乳製品と卵なしでもリッチな味です。
天然酵母の中種さえ作っておけば、混ぜて、発酵させて焼くだけ。
材料
A
アーモンド粉ーー５０g
強力粉ーー５０g
全粒粉ーー５０g
レースン酵母の中種ーー５０g
メープルシロップーー８０〜１００cc（好みで）
豆乳ーー５０cc
植物油ーー７０cc
塩ーーひとつまみ
バニラエクストラクトーー少々
B
アーモンド（砕いたもの）ーーひとにぎり
くるみ（砕いたもの）ーーひとにぎり
作り方
Aの材料を一度にフードプロセッサーに入れ、よく撹拌する。（ドロドロの状態）
Bを加え、オーブンシートの上に丸く落としていく。
２〜３時間発酵させてから、３５０°Fのオーブンで１５分程焼く。
発酵は、時間をおいてもあまり膨らまなくて、大丈夫かなと思いながら焼いたんですが、焼いてみたら中はふんわりと焼けていました。
どれくらいの時間発酵させたらいいのか、発酵はあまりさせなくてもいいのかはよく分かりません。
全くの思いつきで作って、たまたま成功したので。
天然酵母は奥が深いですね〜。
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2012年4月19日(木) 09:46 [ 天然酵母パン ]
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| 自家製麹のお味噌３ヶ月後 |
一月に仕込んだ自家製麹で、作ったお味噌。
３ヶ月たって、天地返しをしてみました。
乾燥麹で作ったときは、半年くらいたたないと美味しい味噌に出来上がっていなかったのに、これは、もうお味噌に出来上がっておりました。おいしい〜。生麹は発酵が早い！
まだ、まろやかさには欠けるので、あと２ヶ月くらいしたら、もっとおいしくなるかな。
楽しみです。
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2012年4月18日(水) 00:00 [ お味噌 ]
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| レーズン酵母でレーズンベーグル |
ずっと前から作ってみたかった、レーズン酵母。なんだか面倒くさそうと思っていたんですが、作ってみたら意外に簡単で、うまくできて驚いています。
レーズンと水を容器に入れて、一週間程置いておくだけです。
レーズンが浮き上がって、シュワシュワと泡がたくさん立って、アルコールのような匂いがしたら出来上がりです。
目の細かいこし器で濾して使います。
レーズンの残りかすは、豆乳ヨーグルトに混ぜて食べちゃいます。
酵母液に強力粉を加えて混ぜ、２倍に膨らむまで発酵させ（ドロドロした感じ）、また強力粉を加えて発酵、もう一度強力粉を加えて発酵。３回膨らませたら、中種の出来上がり。
発酵力が強くて、よーく膨らみます。
中種を作って冷蔵庫に保管してあるので、しばらくこの酵母種でパンが作れそうです。
レーズン酵母のレーズンベーグルは、本当においしいです。もちもちして、味も食感もとってもいいです。
以前、近所のベーグル屋さんで買ったレーズンベーグルに、レーズンが一粒しか入っていなかったことがあって、それ以来、レーズンベーグルはうちで作る事にしているんですが、今回のベーグルは一番美味しいと娘が言っております。
明日は、レーズン酵母種を使ってマフィンを作ってみよう。
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2012年4月16日(月) 23:50 [ 天然酵母パン ]
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| アメリカの遺伝子組み換え食品GMO事情。 |
アメリカは遺伝子組み換え食品の本場。
アメリカで生産される大豆の９１％、とうもろこしの85％、綿花の88％は遺伝子組み換えだそうです。
にもかかわらず、たった２８％の人しか遺伝子組み換え食品がスーパーで販売、消費されている事に気がついていないんだそう。
大豆は、オイルやレシチンなどに加工され、トウモロコシはコーンスターチや甘味料（ブドウ糖果糖液糖）として、多種多様な加工食品に使われています。
この遺伝子組み換えでないという表示のついている加工食品は、日本に比べると本当に少ないです。
加工品に遺伝子組み換え食品を使用していると表示する義務は無いので、野放し状態なんですね。
味も栄養も在来種と基本的に変わらないために、表示する必要は無いとFDA（アメリカ食品医薬品局）は言っているのですが、安全性については、まともに調査されていません。
モンサント（世界の遺伝子組み換えの種の販売の90％を占める）によると、安全性を調査することは、コスト的に割が合わないんだそうです。
利益追求のことしか考えていませんよね、、、。
遺伝子組み換え食品の安全性については、こちら
FDA(アメリカ食品医薬品局)の副委員長であるMichael R. Taylor氏は、元モンサントの副社長だったとか。
繋がりがありますね。
こちらの雑誌を参考にしました。
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2012年4月13日(金) 05:57 [ 思ったこと ]
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| VITA MIXがやってきた。 |
訳ありでしばらくの間、うちにあのVITA MIXがあります。
右側は、今まで使っていたミキサー。左側がVITA MIX。
VITA MIXは大きいです。その分、パワーも比べ物にならないくらい大きいです。お値段も比例して、お高いですが、、。（Bed & Bath beyond で４９９ドル。２０％OFFクーポンを使って、３９９ドルです。）
今までのミキサーで、ツブツブがどうしても残っていたケールのスムージーは、こんなになめらか！。
ケールとバナナのスムージー。
すごく飲みやすいです。
浸水しておいたアーモンドを水と一緒にガーッとして、アーモンドミルク。
オーガニックの煎り大豆をガーッとして、「きなこ」。
オーガニックの玄米餅米をガーッとして、「玄米もち粉」。
これでよもぎもちが上手にできましたよ。
人参のドレッシング。なめらか〜。
面白くて、あれこれと実験中。
練り胡麻、ピーナッツバターもできるそうです。
粉物は、本当に重宝しています。挽きたてが、一番酸化していない状態だし、オーガニックのもち粉やきな粉はこちらでは手に入らないから。
今度は何をガーッとしてみようかな。うちにある間に、いっぱい実験してみなくっちゃ。
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2012年4月8日(日) 08:35 [ VITA MIX ]
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| Green Festival in NYC |
4月２１日（土）と２２日（日）にマンハッタンのJavits CenterでGreen Festivalが開催されます。詳しくはこちら又は、こちら。
再生可能エネルギーから、フェアトレード、ヘルシーフードなどの多種多様な地球と体に優しいイベントが盛り沢山のようです。マクロビのお寿司のレクチャーもあるそう。
子供用のアクティビティーも有ります。
水のボトルやお皿などの食器も持参する事をおすすめしている徹底ぶり。
自転車で行くと、入場料の割引も有り。
何だか面白そうなので行ってみようかと思っています。
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2012年4月4日(水) 08:57 [ 思ったこと ]
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| Garlic Mustardを採って来ました。 |
あちこちに生えているこの草。食べられそうな雰囲気をかもし出していて、前から気になっていました。
Garlic Mustardと言って食べられるハーブだそうです。
食べてみたら、からし菜のような味。今の時期は、生えて来たばかりで、葉っぱも茎も柔らかいです。けっこうおいしい。
犬の散歩ついでにたくさん採って来ました。
最近は玄米菜食ならぬ、玄米採食になっているなー。
スプラウトといっしょにサラダにしてみました。
辛みと苦みが春の味。
住んでいるところに一番近いところで採取された植物が一番、体に合っているですよね。
他に、どんな食べられる草が生えているかな〜？
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2012年4月3日(火) 09:09 [ 体験記 ]
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| たらの芽の天ぷらざる蕎麦 |
手打ち蕎麦をいただいたので、この間採って来た「たらの芽」を天ぷらにして、天ぷら蕎麦を作ってみました。
さっくりと揚げたたらの芽は、香りも良くて、春の味。本当においしい。
天ぷらは、Spelt flourとArrow Root Flourを氷水に溶いて強火でさっと揚げました。さっくりと食感もいいです。
アメリカにいながらなんて贅沢なんでしょう！！
たらの芽のちぢみも作ってみました。たらの芽をスリコギでたたいて潰し、小麦粉、水、塩を混ぜた物をからめて、ごま油で焼きます。
醤油、酢、ごま油、韓国唐辛子を混ぜたソースをつけて頂きました。
春の恵みに感謝です。ごちそうさま。
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2012年4月2日(月) 10:44 [ 料理 ]
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ひよこ豆とキヌアのハンバーグ
