山の熊だより

■皆様、遅ればせながら、
新春のお慶びを申し上げ候。

２０１１年は全日本的に大きな出来事があった。
東日本大震災で被災された方の多くは、
まだ今までの暮らしに戻れていない。

アンドラ・モンターニュのすぐ近くの長野県栄村でも
３月１２日に大きな地震があった。
ここもまだ復旧の途中だ。

息の長い支援をして行きたい。
日本に元気を取り戻したい。

そう思っているのは僕だけではないはずだし、
実際に支援したりボランティアに行っている人も多いと思う。

アンドラ・モンターニュもホームページに書いている通り
復興支援価格を今年も継続してゆく事にした。
ワインを飲んだ価格からも義援金が生まれるシステムも継続する。

他にも何かできる事がないだろうか？
周年企画に絡めて、感謝の気持ちからも義援金を供出したいと思う。

今年はアンドラ・モンターニュの７周年を記念して
さらに渋谷アンドラのなんと、３０周年！を記念して、
みなさんに感謝を込めて、何かしたいとも思う。

僕がこの地でやっていけるのは一重にお客様のお陰。
感謝していますといくら言っても言いきれないほどありがたい。
この気持ちを具現化するにはどうしたらいいんだろう。

数字引っかけが大好きな熊おやじとしては、
数字７と３０に絡めてイベントを企画する予定。

詳しくはメールマガジンとホームページで告知します。
楽しみにしていてくださいねー！

長い前振りになりましたが、去年のクリスマスの写真です。
全てではないですが見てください。



この箱を開くとメニューになっている。中には小さな靴下とその中にプレゼントが！





なんと！白トリュフのリゾット＆オーストリアのシェーブルチーズのクロックムッシュ





オーストリアのホイリゲ料理、平目のシュニッツェル＆酸っぱい野菜たち





ウズラに米、黒米、赤米、栗、黒トリュフ、を詰めたファルシー





オーストリアのクリスマスケーキ、シュトーレン



写真を見て懐かしいお方も多いのでは？
２０１１年のノエルは曜日が良く、７年間のうちで最多のお客様に
来て頂いたのだから…。

本当に、感謝しています。
ありがとうございました。

２０１１年１年間、本当に大勢のお客様に来て頂き、
熊おやじは幸せ者です。心臓が痛くなるほどそう思っています。

２０１２年は既に始まっていますが、
１月は雪深い里山で、精いっぱい頑張ります。

そして僕も経済活動をさらにして、
日本に活気が戻るように、ほんの少しお手伝いします。

もっともっと、美味しいねと言って頂ける料理を
作れるように努力します。

それを楽しみに来て頂けるように、
全身で頑張ろうと思います。
２０１２年正月にそんな決意をしました。

ワイン大使のお仕事も大事だが、

オーベルジュのおやじとして、建物の管理や薪の準備などに
忙殺されていて、更新が超遅くなってしまった！

たくさんの顧客に「いい加減にブログ更新しろ！」と言われ続けていたが、
年内になんとか実行できた？（笑）

来年こそは、攻めて月に一回は更新しますので、
見てやって下さいね！

里山の今朝の画像をお見せしましょう！
今年は雪の初めは遅かったけれど、
３日間降り続けたのが３回もあったので、雪の量はそこそこある。

でも降り始めのパウダースノーが寝雪になっているから
地面との接点は空洞のよう。

これが春になると底雪崩になるので注意ですよ！お立会（笑)


ちょうど玄関前の欅に朝陽が当たって、雪が落ちてきた所をとらえた最高のショット！


朝日を浴びて眩しい顔のアンドラ・モンターニュ！（笑）


モヒカンハウス！！（笑）


丸山スキー場を望む。


新しく買ったシャンパーニュグラス！カッコイイでしょ！

さあ、里山は雪山になって【非日常】状態完了です。
大自然に触れたくなったら是非遊びに来てほしい。

空気も水もワインも料理も、いい味出してますから！！！

■自他共に認めるオーストリアワインラバーの熊おやじにとって
最高のご褒美を頂きました！

去る（猿ではない！（笑））６月７日。
オーストリア大使館で行われた

【オーストリアワイン大使】選抜コンテスト2011におきまして
ワイン大使１０名の一員として選ばれました！



左はワインマーケティングのクリンガー氏、右はオーストリア大使




８月にはオーストリア研修にも行く予定。もちろんご招待（笑）。


これも一重にオーストリアワインの館（笑）
アンドラ・モンターニュにたくさんのお客様が来てくれて

それ飲めやれ飲めとばかりにオーストリアワインを
暴飲してくれたお陰と、感謝申し上げます！

熊おやじも１年に飲むワインの９割がオーストリアワイン！
眼の色がだんだんグリュン（緑）になってきました。

脳みそもだいぶオーストリア化されていて
日常会話の中にも「アッソー」というオーストリア語が
頻繁に登場しています（笑）

（解説＝オーストリア語の「アッソー」は、
日本語の「あっそう」とまったく同じ意味。
だから普通に「あっそう」言えばオーストリア語になるざんす。）
（しかも熊おやじはそれ以外のオーストリア語を知らない！）

熊おやじの事なので、さっそくオーストリアがらみのイベントを
やるでしょうから、ご期待ください。

詳しくはホームページを見てね。

■６月のアンドラ・モンターニュは
【お陰さまで６周年！感謝企画・第３弾】

サイコロの出た目の数だけ
６ユーロ券差し上げます月間やってます。



下が６ユーロ券。原案はニュージーランドの紙幣から頂いたのさ。
６ユーロ券には熊おやじ似の鷹の絵が！（笑）

サイコロを振って２が出れば６ユーロ券２枚あげちゃいます。
６なら６枚。そして、なんと！１が出たら１０枚ですぜ！

今日までに１を出したお客様は１人だけ。
ホッと胸をなでおろしています（笑）。

６ユーロ券がもらえるのは６月末日の宿泊までですので、
日程を調節して予約を入れましょう（笑）！

さーて、次の企画を考えなくちゃ！！
【オーストリアワイン大使】としても頑張るぞー！！

この１ヶ月半、ブログを書いている暇がなかった！が…

連休前に更新できてうれしい。

今、アンドラ・モンターニュでは震災復興を願って
義援金を送るシステムを作ったのだ。

ホームページで知っている人も多いと思うが
宿泊料金をちょっぴり値下げした。

少しだけ来やすくして、来てくれたら
その代金から義援金を送るのだ。

ワイン代金から飲んだ金額に応じて
義援金を送るシステムも作った。

新潟の情報誌「キャレル」からの提案で
石鹸を買ってもらってその売り上げがすべて義援金に回る。



ついでに長岡の情報誌にも載った。



そしてつい今、食前酒と食後のお茶のお代わり代金を
義援金として１００％送るのを決めた。

飲めばその代金はすべてが義援金に回る。
心のドリンク【ボワソン　デュ　クール】だぜ。



１９９５年の梅酒。１６年の熟成を経てまろやか過ぎるぜ。

どこにでもあるが、義援金BOX
アンドラ・モンターニュ風はこちら。



おしまいに、感動して止まないプロジェクトの紹介。
写真とキャプションを読んでくれ。
http://fukkou-noroshi.jp/

こっちが勇気を、元気をもらえるから。
あ〜！何かしないと居られない！！

とりあえず、目の前の連休に全力でぶち当たるぜ！！

里山の四季は世界の中の日本のよう。
小さいのに変化に富んでいる。

アンドラ・モンターニュのある塩沢は
新潟市と東京のほぼ真ん中。

上野から上越新幹線で１時間２０分と言う近さで
ダイナミックレンジの大きな自然があるんだぜ！

まあ写真をご覧あれ。
これは昨日。



これは雪の降り始め。



建物の高ささえ違って見えるんぢゃぜ！
そしてこれは何だと思ふ？



この下に小さな小屋が埋まってるんぢゃ〜！！
自然の造ったオブジェぢゃ。

まっこと素晴らしい造形美の世界があふれておる。
ここに来ない人の気がしれん。

雪の多い年ほど素晴らしいのだぜ。
来んさい、来られい、来なはれ、来れば？
豪雪の雪国へ！

アンドラ・モンターニュの魚野川を挟んでまん前のスキー場
【セントレジャー舞子スノーリゾート】の
三輪ソリのタイムレース【Ｓ-１グランプリ】に行ってきました！



アンドラ・モンターニュからの参戦者は
おとな５名と４歳の女の子１名（ママ付き）

総勢４０人のうち６名が我が同胞でした。

まずはじめに勝利を期して【乾杯】の儀を取り行い
エネルギー（カツカレー）も満タンに。

いざ出陣しましたが、熊おやじは１回目見事に大クラッシュ！！
タイムは１分以上かかりました。

２番手MKさんもクラッシュ！
３番手MHさんは結構いい感じで女子のトップ！

SさんファミリーもSさん「大人げないクラス」２位。

みんなだんだん燃えてきました！！
小学生が最高タイムなのですから、負けられません！




熊おやじ２回目で「大人げないクラス」トップ！総合２位！！
３回目は８位でした！（ちかれたのねー）

そして表彰式。

アンドラ・モンターニュチームは４人が入賞、７個の商品をゲット！！
おそらく１０万円くらいの商品を頂きました！
ありがとうございました〜〜！！

その後アンドラ・モンターニュに戻って祝杯を深夜まで上げたのでした。

楽しかったですよー！

３月１３日（日）にも【Ｓ-１グランプリ】ありますので、
ソリ好きの人は是非是非１２日に宿泊して、
次の日一緒に行きましょう。

今日の【薪置き場】はこんな感じ。
中は真っ暗です。氷室です。
前回の写真と見比べれば積雪の変化が楽しめます。



雪を楽しむと書いて【楽雪】（がくせつ）。
新しい学説が生まれそうなジャンルでしょ？

お陰さまで６周年を迎えた
アンドラ・モンターニュの暖房は薪ストーブ。

１１月の下旬から５月半ばまで
ほぼ半年ストーブのお世話になる訳です。

燃やすのは主に廃材ですが
ありがたい事に
ブナやナラ、スギやサクラなども頂きます。

これらを燃やすと本当にいい香り。
山暮らしの幸せを感じます。

半年分の薪を切るのも大変ですが、
その薪を置いておく場所がまた大変。

今まではベランダに無理やり置いて
上から逆立ちするようにして取っていました。

どうにも、使い勝手が悪く、
どうしたらよいか考えた挙句
薪置き場を造る事にしたわけ。

アンドラ・モンターニュを作ってくれた
佐藤工務店さんにお願いして
作って頂きました。

物凄く便利！！
薪が山ほど入ります。

薪だけではなく、食材の保冷庫としての
氷室になっちゃうわけだから、ありがたい！

凍らず温かくない４℃くらいの温度。
しかも湿度１００%！！

段ボールに入れれば凍らないし
本当に重宝ですが、
これを利用して燻製器を設置する予定なのだ。

冬は冷燻が出来るのさ！イヒヒのヒー！！
楽しみだわー！

そんな薪置き場の製作の過程をご覧あれ。
面白いでっしゃろ。












雪国には雪が降るんだよ。
すごいだろう！！

２０１１年！あけましておめでとう出ゴンザレス！



正月３日までお仕事させていただきました！

そして今日（５日）からお仕事始まりました！
まことに、ありがとうございます！

お客様に来て頂いてこその商売ですので、
ありがたくてお客様のほうに足を向けて眠れません。

となると立ったままか逆立ちをして眠る事になってしまうので
あらまどうしましょう！

昨年の１２月はお取り寄せに始まり
ご近所さんの忘年会、クリスマス、年末と
アンドラ・モンターニュ初めって以来の忙しさで
てんやわんやさせて頂きました。

本当にありがとさんでした。

クリスマス楽しかったんですぜー！
タイトルは「冬山のクリスマス」

メニューはこんな感じ。



料理にも「冬山にピトンは歌う」とか



「岩の上のザイル」とか



タイトルにあった盛り付けがしてあります。

そしてご報告！！

お陰さまで、６周年を迎えました！

６周年記念として第３弾まで
いろいろな感謝を形にしますので

アンドラ・モンターニュのホームページを
（右のリンクから入れます）
ご覧下さいねー！！ペコリ

これもひとえに、お客様のお陰。
まことに感謝申し上げます。

本年も、よろしく御贔屓のほど、お願い申しあげます！！ペコリ。

新潟には優れた物が多いと感じる今日この頃ぢゃ。＜ナンバーワン！だケン。

新潟の情報を発信する月刊誌の中に
「キャレル」と言う本があるのぢゃ。＜もうすぐクリスマスだワン。＜そりゃ、キャロルだコッコ


カッコイイぢゃろう！印刷も素晴らしいんだぜ！


その本が創刊２００号記念として
アンドラ・モンターニュに「お持ち帰り」を
やってくれないかと依頼が来たのぢゃ。＜犬も歩けばワンダホー！

頼まれるといやと言えない？
素直な性格なので、
「ええですよーん」とお答えして。＜なんで関西弁なんやねんワオォーン

実現したのがこのページ。＜腕毛、濃いドッグ


文字が小さすぎて読めないかのう？



じつはこの４点のシャルキュトリーの容器代だけで
軽く１０００円オーバー！！＜合羽橋のまわし者だワン

実質主義と言うか、原価計算が出来ないシェフと言うか
ものすごく薄利なのはお分かり頂けるぢゃろう。＜最近いろんなとこが薄いからウゥ〜

道楽でやってる訳ではないのぢゃ。
この値段なら買いやすいんぢゃないか！という
親心なのぢゃ。＜親の心、子知らず。おかずは子シラス。グラシアス、チワワ。

ブログから申し込んでくれてもいいんだぜ！
そこんとこよろしくお願いしちゃうんだぜー。＜無茶振りしなシャンな！　

最近は「さぼり癖」と「孫ネタ」が続いていて
本来の熊おやじの仕事が全く反映されていないのぢゃ。＜えらい、すんまへん！

これではいかんと思い、
最近の料理写真をお見せしよう！＜えらい、おおきに！

８月の料理の羅列ぢゃ。
脈絡はないのぢゃ。＜最近、えらい暑いな

いきなり料理とは言えねえな！こりゃ！がはは。＜えらいこっちゃ！


朝食のサラダからぢゃ。さっき採って来た野菜ちゃんぢゃ。
朝シャンに最適ぢゃ。え”〜朝から飲むの？モチのロン太郎でござる。
＜えらい、おっさんのギャグやね。



日本海の能生漁港に揚がるサザエと黒キャベツのシェリーマリネぢゃ。
こいつはよく冷やしたワッハウのグリューナーに合うのぢゃ。
＜味の創造がつかへんわ。おいしいのんか？



熊おやじの得意料理グラーシュぢゃ。今回は生後３週間の【乳飲み仔牛】
　タン先も柔らかいし優しいぜ。やっぱプラガーのグリューナーしかないな！
＜わかい仔牛をかーいそやなー！ばちぃ当たるで！ばちぃ。



塩沢の農家のネギの青い所をたくさん入れたヴィシッソワーズぢゃ。じゃがいもは
シンシアと名無しのジャガ。これは軽めのフライエのＧＶが良いのぢゃ。
＜目ぇまわるな。トンボやったら落ちてまうでぇ〜。


無農薬のペルーのバナナを完熟させてポアレして、
広神村のそば粉のカスタードを乗せてグラチネに。
オーストリアの貴腐、クラッハーと最高のマリアージュぢゃ。
＜冴えん色使いやなぁ。これで絵心あるのん？信じられへんわ。

第一部はこれにてお開きぢゃ。
すぐさま第二部ぢゃ。がっはっは〜！！
＜えらい荒れてまんな。なんかあったんか？