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ビバ!ボンマリアージュ!!

感謝を込めて

2012年1月19日(木) 02:58
■皆様、遅ればせながら、
新春のお慶びを申し上げ候。

2011年は全日本的に大きな出来事があった。
東日本大震災で被災された方の多くは、
まだ今までの暮らしに戻れていない。

アンドラ・モンターニュのすぐ近くの長野県栄村でも
3月12日に大きな地震があった。
ここもまだ復旧の途中だ。

息の長い支援をして行きたい。
日本に元気を取り戻したい。

そう思っているのは僕だけではないはずだし、
実際に支援したりボランティアに行っている人も多いと思う。

アンドラ・モンターニュもホームページに書いている通り
復興支援価格を今年も継続してゆく事にした。
ワインを飲んだ価格からも義援金が生まれるシステムも継続する。

他にも何かできる事がないだろうか?
周年企画に絡めて、感謝の気持ちからも義援金を供出したいと思う。

今年はアンドラ・モンターニュの7周年を記念して
さらに渋谷アンドラのなんと、30周年!を記念して、
みなさんに感謝を込めて、何かしたいとも思う。

僕がこの地でやっていけるのは一重にお客様のお陰。
感謝していますといくら言っても言いきれないほどありがたい。
この気持ちを具現化するにはどうしたらいいんだろう。

数字引っかけが大好きな熊おやじとしては、
数字7と30に絡めてイベントを企画する予定。

詳しくはメールマガジンとホームページで告知します。
楽しみにしていてくださいねー!

長い前振りになりましたが、去年のクリスマスの写真です。
全てではないですが見てください。

ノエルメニュー-S.jpg

この箱を開くとメニューになっている。中には小さな靴下とその中にプレゼントが!



アミューズ・白トリュフのリゾット-S.jpg

なんと!白トリュフのリゾット&オーストリアのシェーブルチーズのクロックムッシュ



平目のシュニッツェル-S.jpg

オーストリアのホイリゲ料理、平目のシュニッツェル&酸っぱい野菜たち



ウズラのファルシー-S.jpg

ウズラに米、黒米、赤米、栗、黒トリュフ、を詰めたファルシー



シュトーレン-S.jpg

オーストリアのクリスマスケーキ、シュトーレン



写真を見て懐かしいお方も多いのでは?
2011年のノエルは曜日が良く、7年間のうちで最多のお客様に
来て頂いたのだから…。

本当に、感謝しています。
ありがとうございました。

2011年1年間、本当に大勢のお客様に来て頂き、
熊おやじは幸せ者です。心臓が痛くなるほどそう思っています。

2012年は既に始まっていますが、
1月は雪深い里山で、精いっぱい頑張ります。

そして僕も経済活動をさらにして、
日本に活気が戻るように、ほんの少しお手伝いします。

もっともっと、美味しいねと言って頂ける料理を
作れるように努力します。

それを楽しみに来て頂けるように、
全身で頑張ろうと思います。
2012年正月にそんな決意をしました。

里山は雪山に!

2011年12月29日(木) 10:01
ワイン大使のお仕事も大事だが、

オーベルジュのおやじとして、建物の管理や薪の準備などに
忙殺されていて、更新が超遅くなってしまった!

たくさんの顧客に「いい加減にブログ更新しろ!」と言われ続けていたが、
年内になんとか実行できた?(笑)

来年こそは、攻めて月に一回は更新しますので、
見てやって下さいね!

里山の今朝の画像をお見せしましょう!
今年は雪の初めは遅かったけれど、
3日間降り続けたのが3回もあったので、雪の量はそこそこある。

でも降り始めのパウダースノーが寝雪になっているから
地面との接点は空洞のよう。

これが春になると底雪崩になるので注意ですよ!お立会(笑)

欅の枝から落ちる雪-S.jpg

ちょうど玄関前の欅に朝陽が当たって、雪が落ちてきた所をとらえた最高のショット!

今朝のアンドラ・モンターニュ-S.jpg

朝日を浴びて眩しい顔のアンドラ・モンターニュ!(笑)

モヒカンハウス-S.jpg

モヒカンハウス!!(笑)

丸山スキー場遠望-S.jpg

丸山スキー場を望む。

新しいシャンパーニュグラス-S.jpg

新しく買ったシャンパーニュグラス!カッコイイでしょ!

さあ、里山は雪山になって【非日常】状態完了です。
大自然に触れたくなったら是非遊びに来てほしい。

空気も水もワインも料理も、いい味出してますから!!!


ワイン大使になりました!

2011年6月12日(日) 17:06
■自他共に認めるオーストリアワインラバーの熊おやじにとって
最高のご褒美を頂きました!

去る(猿ではない!(笑))6月7日。
オーストリア大使館で行われた

【オーストリアワイン大使】選抜コンテスト2011におきまして
ワイン大使10名の一員として選ばれました!

ワイン大使の表彰.jpg

左はワインマーケティングのクリンガー氏、右はオーストリア大使


sP6120009.jpg

8月にはオーストリア研修にも行く予定。もちろんご招待(笑)。


これも一重にオーストリアワインの館(笑)
アンドラ・モンターニュにたくさんのお客様が来てくれて

それ飲めやれ飲めとばかりにオーストリアワインを
暴飲してくれたお陰と、感謝申し上げます!

熊おやじも1年に飲むワインの9割がオーストリアワイン!
眼の色がだんだんグリュン(緑)になってきました。

脳みそもだいぶオーストリア化されていて
日常会話の中にも「アッソー」というオーストリア語が
頻繁に登場しています(笑)

(解説=オーストリア語の「アッソー」は、
日本語の「あっそう」とまったく同じ意味。
だから普通に「あっそう」言えばオーストリア語になるざんす。)
(しかも熊おやじはそれ以外のオーストリア語を知らない!)

熊おやじの事なので、さっそくオーストリアがらみのイベントを
やるでしょうから、ご期待ください。

詳しくはホームページを見てね。

■6月のアンドラ・モンターニュは
【お陰さまで6周年!感謝企画・第3弾】

サイコロの出た目の数だけ
6ユーロ券差し上げます月間やってます。

s6ユーロ券.jpg

下が6ユーロ券。原案はニュージーランドの紙幣から頂いたのさ。
6ユーロ券には熊おやじ似の鷹の絵が!(笑)


サイコロを振って2が出れば6ユーロ券2枚あげちゃいます。
6なら6枚。そして、なんと!1が出たら10枚ですぜ!

今日までに1を出したお客様は1人だけ。
ホッと胸をなでおろしています(笑)。

6ユーロ券がもらえるのは6月末日の宿泊までですので、
日程を調節して予約を入れましょう(笑)!

さーて、次の企画を考えなくちゃ!!
【オーストリアワイン大使】としても頑張るぞー!!

「無常」を胸に。

2011年4月27日(水) 15:53
この1ヶ月半、ブログを書いている暇がなかった!が…

連休前に更新できてうれしい。

今、アンドラ・モンターニュでは震災復興を願って
義援金を送るシステムを作ったのだ。

ホームページで知っている人も多いと思うが
宿泊料金をちょっぴり値下げした。

少しだけ来やすくして、来てくれたら
その代金から義援金を送るのだ。

ワイン代金から飲んだ金額に応じて
義援金を送るシステムも作った。

新潟の情報誌「キャレル」からの提案で
石鹸を買ってもらってその売り上げがすべて義援金に回る。

s-キャレル5月号2011.jpg

ついでに長岡の情報誌にも載った。

s-長岡うまい店.jpg

そしてつい今、食前酒と食後のお茶のお代わり代金を
義援金として100%送るのを決めた。

飲めばその代金はすべてが義援金に回る。
心のドリンク【ボワソン デュ クール】だぜ。

s-Boisson du coeur.jpg

1995年の梅酒。16年の熟成を経てまろやか過ぎるぜ。

どこにでもあるが、義援金BOX
アンドラ・モンターニュ風はこちら。

s-義援金BOX.jpg

おしまいに、感動して止まないプロジェクトの紹介。
写真とキャプションを読んでくれ。
http://fukkou-noroshi.jp/

こっちが勇気を、元気をもらえるから。
あ〜!何かしないと居られない!!

とりあえず、目の前の連休に全力でぶち当たるぜ!!

楽雪(がくせつ)の日々

2011年1月29日(土) 03:08
里山の四季は世界の中の日本のよう。
小さいのに変化に富んでいる。

アンドラ・モンターニュのある塩沢は
新潟市と東京のほぼ真ん中。

上野から上越新幹線で1時間20分と言う近さで
ダイナミックレンジの大きな自然があるんだぜ!

まあ写真をご覧あれ。
これは昨日。

s-ブログ用.jpg

これは雪の降り始め。

ブログ用.jpg

建物の高ささえ違って見えるんぢゃぜ!
そしてこれは何だと思ふ?

s-P1240038.jpg

この下に小さな小屋が埋まってるんぢゃ〜!!
自然の造ったオブジェぢゃ。

まっこと素晴らしい造形美の世界があふれておる。
ここに来ない人の気がしれん。

雪の多い年ほど素晴らしいのだぜ。
来んさい、来られい、来なはれ、来れば?
豪雪の雪国へ!

S-1グランプリ優勝しました!

2011年1月24日(月) 14:34
アンドラ・モンターニュの魚野川を挟んでまん前のスキー場
【セントレジャー舞子スノーリゾート】の
三輪ソリのタイムレース【S-1グランプリ】に行ってきました!

s-P1230061.jpg

アンドラ・モンターニュからの参戦者は
おとな5名と4歳の女の子1名(ママ付き)

総勢40人のうち6名が我が同胞でした。

まずはじめに勝利を期して【乾杯】の儀を取り行い
エネルギー(カツカレー)も満タンに。

いざ出陣しましたが、熊おやじは1回目見事に大クラッシュ!!
タイムは1分以上かかりました。

2番手MKさんもクラッシュ!
3番手MHさんは結構いい感じで女子のトップ!

SさんファミリーもSさん「大人げないクラス」2位。

みんなだんだん燃えてきました!!
小学生が最高タイムなのですから、負けられません!

s-P1230064.jpg


熊おやじ2回目で「大人げないクラス」トップ!総合2位!!
3回目は8位でした!(ちかれたのねー)

そして表彰式。

アンドラ・モンターニュチームは4人が入賞、7個の商品をゲット!!
おそらく10万円くらいの商品を頂きました!
ありがとうございました〜〜!!

その後アンドラ・モンターニュに戻って祝杯を深夜まで上げたのでした。

楽しかったですよー!

3月13日(日)にも【S-1グランプリ】ありますので、
ソリ好きの人は是非是非12日に宿泊して、
次の日一緒に行きましょう。

今日の【薪置き場】はこんな感じ。
中は真っ暗です。氷室です。
前回の写真と見比べれば積雪の変化が楽しめます。

s-P1240015.jpg

雪を楽しむと書いて【楽雪】(がくせつ)。
新しい学説が生まれそうなジャンルでしょ?

薪置き場に雪が積もる

2011年1月13日(木) 15:34
お陰さまで6周年を迎えた
アンドラ・モンターニュの暖房は薪ストーブ。

11月の下旬から5月半ばまで
ほぼ半年ストーブのお世話になる訳です。

燃やすのは主に廃材ですが
ありがたい事に
ブナやナラ、スギやサクラなども頂きます。

これらを燃やすと本当にいい香り。
山暮らしの幸せを感じます。

半年分の薪を切るのも大変ですが、
その薪を置いておく場所がまた大変。

今まではベランダに無理やり置いて
上から逆立ちするようにして取っていました。

どうにも、使い勝手が悪く、
どうしたらよいか考えた挙句
薪置き場を造る事にしたわけ。

アンドラ・モンターニュを作ってくれた
佐藤工務店さんにお願いして
作って頂きました。

物凄く便利!!
薪が山ほど入ります。

薪だけではなく、食材の保冷庫としての
氷室になっちゃうわけだから、ありがたい!

凍らず温かくない4℃くらいの温度。
しかも湿度100%!!

段ボールに入れれば凍らないし
本当に重宝ですが、
これを利用して燻製器を設置する予定なのだ。

冬は冷燻が出来るのさ!イヒヒのヒー!!
楽しみだわー!

そんな薪置き場の製作の過程をご覧あれ。
面白いでっしゃろ。

s-これ (9).jpg

s-これ (10).jpg

s-これ (7).jpg

s-これ.jpg

s-これ (3).jpg


雪国には雪が降るんだよ。
すごいだろう!!

新年のご挨拶!

2011年1月5日(水) 07:58
2011年!あけましておめでとう出ゴンザレス!

s-お正月のお花2011.jpg

正月3日までお仕事させていただきました!

そして今日(5日)からお仕事始まりました!
まことに、ありがとうございます!

お客様に来て頂いてこその商売ですので、
ありがたくてお客様のほうに足を向けて眠れません。

となると立ったままか逆立ちをして眠る事になってしまうので
あらまどうしましょう!

昨年の12月はお取り寄せに始まり
ご近所さんの忘年会、クリスマス、年末と
アンドラ・モンターニュ初めって以来の忙しさで
てんやわんやさせて頂きました。

本当にありがとさんでした。

クリスマス楽しかったんですぜー!
タイトルは「冬山のクリスマス」

メニューはこんな感じ。

メニュー.jpg

料理にも「冬山にピトンは歌う」とか

s-冬山にピトンは歌う (2).jpg

「岩の上のザイル」とか

s-岩の上のザイル.jpg

タイトルにあった盛り付けがしてあります。

そしてご報告!!

お陰さまで、6周年を迎えました!

6周年記念として第3弾まで
いろいろな感謝を形にしますので

アンドラ・モンターニュのホームページを
(右のリンクから入れます)
ご覧下さいねー!!ペコリ


これもひとえに、お客様のお陰。
まことに感謝申し上げます。

本年も、よろしく御贔屓のほど、お願い申しあげます!!ペコリ。

お取り寄せを造るのぢゃ。

2010年11月20日(土) 01:54
新潟には優れた物が多いと感じる今日この頃ぢゃ。<ナンバーワン!だケン。

新潟の情報を発信する月刊誌の中に
「キャレル」と言う本があるのぢゃ。<もうすぐクリスマスだワン。<そりゃ、キャロルだコッコ

s-PB190100.jpg
カッコイイぢゃろう!印刷も素晴らしいんだぜ!


その本が創刊200号記念として
アンドラ・モンターニュに「お持ち帰り」を
やってくれないかと依頼が来たのぢゃ。<犬も歩けばワンダホー!

頼まれるといやと言えない?
素直な性格なので、
「ええですよーん」とお答えして。<なんで関西弁なんやねんワオォーン

実現したのがこのページ。<腕毛、濃いドッグ

s-PB190101.jpg
文字が小さすぎて読めないかのう?



じつはこの4点のシャルキュトリーの容器代だけで
軽く1000円オーバー!!<合羽橋のまわし者だワン

実質主義と言うか、原価計算が出来ないシェフと言うか
ものすごく薄利なのはお分かり頂けるぢゃろう。<最近いろんなとこが薄いからウゥ〜

道楽でやってる訳ではないのぢゃ。
この値段なら買いやすいんぢゃないか!という
親心なのぢゃ。<親の心、子知らず。おかずは子シラス。グラシアス、チワワ。

ブログから申し込んでくれてもいいんだぜ!
そこんとこよろしくお願いしちゃうんだぜー。<無茶振りしなシャンな! 

メ クイヅィーヌ(Mes cuisines)

2010年9月7日(火) 10:28
最近は「さぼり癖」と「孫ネタ」が続いていて
本来の熊おやじの仕事が全く反映されていないのぢゃ。<えらい、すんまへん!

これではいかんと思い、
最近の料理写真をお見せしよう!<えらい、おおきに!

8月の料理の羅列ぢゃ。
脈絡はないのぢゃ。<最近、えらい暑いな

いきなり料理とは言えねえな!こりゃ!がはは。<えらいこっちゃ!

s-朝採り野菜.jpg
朝食のサラダからぢゃ。さっき採って来た野菜ちゃんぢゃ。
朝シャンに最適ぢゃ。え”〜朝から飲むの?モチのロン太郎でござる。

<えらい、おっさんのギャグやね。


s-能生のサザエと黒キャベツのシェリーマリネ.jpg
日本海の能生漁港に揚がるサザエと黒キャベツのシェリーマリネぢゃ。
こいつはよく冷やしたワッハウのグリューナーに合うのぢゃ。

<味の創造がつかへんわ。おいしいのんか?


s-仔牛タン先のグラーシュ.jpg
熊おやじの得意料理グラーシュぢゃ。今回は生後3週間の【乳飲み仔牛】
 タン先も柔らかいし優しいぜ。やっぱプラガーのグリューナーしかないな!

<わかい仔牛をかーいそやなー!ばちぃ当たるで!ばちぃ。


s-青ネギのヴィシッソワーズ.jpg
塩沢の農家のネギの青い所をたくさん入れたヴィシッソワーズぢゃ。じゃがいもは
シンシアと名無しのジャガ。これは軽めのフライエのGVが良いのぢゃ。
<目ぇまわるな。トンボやったら落ちてまうでぇ〜。

s-完熟バナナとそば粉のカスタードのグラチネ.jpg
無農薬のペルーのバナナを完熟させてポアレして、
広神村のそば粉のカスタードを乗せてグラチネに。
オーストリアの貴腐、クラッハーと最高のマリアージュぢゃ。
<冴えん色使いやなぁ。これで絵心あるのん?信じられへんわ。

第一部はこれにてお開きぢゃ。
すぐさま第二部ぢゃ。がっはっは〜!!
<えらい荒れてまんな。なんかあったんか?


ワインて旨いんだよー
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