いよいよ、予告した２月からの「ワインのようなお茶」を料理にマリアージュさせるプロジェクトのキャスティングが決まった。
＜原監督の茶パンチームか？
まずは白ワインのタイプ
写真左が中国茶の白茶の一種「白牡丹」という銘柄。
皇帝たちが好んだという、月光浴で自然乾燥させる茶葉ぢゃ。
このお茶を水だししたのぢゃ。
＜また手抜きか？
水色（すいしょく）はこの写真だとやや黄色に写っているが
白に薄い黄緑が入っている。
＜おれは、緑だな。
香りは緑茶を焙じた時のような香ばしいお茶の香りと、甘い麦芽糖のような香り、
味は軽い渋みが先にきてあとから茶葉のうまみがする。
＜わかりにくいな。
まさに、オ-ストリアのグリューナーフェルトリナーに似ているのぢゃ。
こいつはいいのが見つかったもんぢゃ！
＜独りよがりぢゃ。
お次は写真右。
紅茶のロールスロイス、ダージリンの０８年ファーストフラッシュ。
インドのダージリン地方のダージリンという町の南西に位置するタルボ農園のものぢゃ。
畑の名前も付いておるぜ、クロナルティッピーという畑ぢゃ。
＜苦労ナラ、なれてっぺー？
この茶葉を水だしにするのぢゃ。
＜さらに手抜きぢゃ。
白ワインのようなお茶を考えるに、茶葉のタンニンが出過ぎず、
強い要素がすべて柔らかく抽出される水だしが望ましいと思う。
＜だれが？
水だしにするとダージリンの特徴のマスカットフレーバーが穏やかで
日本茶の煎茶の上物の香りぢゃ。
＜日本好みか？
飲んだらびっくり、一瞬ウィスキーか？という「木」の香り、ヴァニラっぽい甘さを感じ
あとからゆっくりとタンニンが締めに来る。
＜堪忍が首締めに来る？
こりゃあまた、しっかりした白ワインという役柄にぴったしの役者ぢゃ。
＜役者やの〜！
さて、赤ワインタイプぢゃ。写真左。
これはハーブティーぢゃ。
＜バーブ佐竹？
ハイビスカス、ローズレッド、レモングラスのブレンドぢゃ。
仲良く1/3ずつのブレンドにして、抽出時間で味を変える。
＜味にむらがあるのか？
注文を頂いてから、10分近くかかるのぢゃ。
早目に注文しておくれよ。
このお茶はやや暖かい温度で提供するんぢゃ。
＜へぬるい茶なんざぁ〜飲めやせんぜ。
最初の香りから鮮烈なレモンの香り、奥のほうに赤い色の香り。
イチゴや赤ワインの香りが潜んでいる。
＜かくれんぼか？
飲めばいきなり口中が酸っぱい！・・・・と、思ったら意外に酸っぱくない。
＜味わえ！
渋みや甘みさえ感じたら、酸味はすぅーっとフェードアウトしてゆく。
ボルドーのロゼや赤い色の発泡酒（オーストリアのツヴァイゲルトのゼクト）みたいぢゃ。
軽い軽い赤ワインのようなタイプぢゃ。
＜ツヴァイゲルトは軽くないぜ。
さてどん尻に控えしはしっかりした赤ワインのようなお茶。
こいつは苦労をしたぜ。
＜腹ガブガブぢゃ。
いいお茶は味が優しいのぢゃ。
ウーロンがすべて黒くてタンニンがしっかりあるというのは幻想ぢゃ。
ペットボトル入りに騙されているのぢゃ。
＜どっちが？
緑茶だってそうぢゃろう？うちで入れる煎茶と違いすぎるぜ。
ほっといて何日ももつお茶のほうがおかしいぜ。
＜けんかを売ったのか？
ま、その話は今度ね。
＜休戦か？
キャストはダブルでウーロンの水仙とプーアールをブレンドしたのぢゃ。
水仙は渋みが少なく赤ワインのしっかりしたタンニンを出すには
麹をつけたプーアールの複雑さ渋みと酸味が必要ぢゃったのぢゃ。
＜文章が複雑ぢゃ。
香りは焙じ番茶の濃く出した感じ、香ばしい焦げた香り。
味は一瞬番茶っぽいが、あとから細かいタンニンが口じゅうにやってくる。
鹿肉と合わせたが、思わず「ほほ〜っ！」と唸ったぜ。
＜ほ〜ほっほ〜。
面白いマリアージュがあるもんぢゃ。
＜新境地か？ステージアップか？
まあ、結構面白いお茶選びぢゃったのう。
よき、お茶マリアージュのアイデアがあったらお知らせ願いたい。
＜みんなもやってケロ。
だが、それぞれ100杯分の茶葉を買ってしまったので、
酒飲みにも飲んでほしいのぢゃ。
＜そんな事情があったのか。
まさに、「あっチャ〜！」ぢゃ。
＜熊おやじは「おっチャ〜〜ん」だしな。
＜おいらは、えテこうでごザル。
海外でのお話(4)
＜途中は割愛カボ。
＜ドビィー。
竜の涙はきれいぢゃ
涙の河ぢゃ
＜まんしつ作戦だな！
＜地雷で自爆でごザル。
ご満悦のじじバカ。ダイディもバンディも宮神輿でやったっけ。
