気ままな休日　2

すもも、漬けました。
ちびたん狙わないでね。



10日前に漬けたという
kumagorouさんのところは
真っ赤になっていて綺麗
(クリックで記事に飛びます)

私は若い実を漬けたので
なかなか色が溶けだしません。

サンタローザは実が黄色いので
１週間たったところで、
表面の赤だけほんのり出てきました。

すももは早く抽出されそうなので
3か月〜半年くらい(勘です)
待ってみる予定です〜

果実酒のなかでは
かなり評判のいい
びわ酒を漬けてみました



びわ、高いからなぁ・・

と思っていたんですが、
行きつけの八百屋さん
で１パック200円

状態もよく、実もしまっているので
いいものが手に入りました

現在付けて1週間ですが
色が少し浸出して
かりんを漬けたときのような
とてもいい香りがしています。

キンカンといい、びわといい
黄色い果物は見た目が可愛いです

半年前に漬けたかりんちゃん



いい琥珀色になりましたね。

そろそろよさそうなので
氷で割って飲んでみました

・・・・まだ若いぴよ

かりんジュレを作ったときの
いい香りはするのですが
まだアルコール臭が強いです
(お酒が強い人はたぶんOK)

てことはあと半年くらい？

熟成されると
果実とアルコールが
いい具合に馴染んでくるので
もう少し待ちます


漬けたての時はまだ
果肉がまっしろでした
こちら→クリック

水玉が可愛かったきんかん・・・
半年くらい経ったので試飲

ほんのり柑橘の香りがします。

若くはないんですが、
少しアルコールが強いみたい。

このままでは飲みにくいので
氷砂糖を30ｇほど追加してみたら
だいぶ良くなりました



いろんなレシピを参考に
配分を決めているんですが
どうも私にはアルコールが
全体的に強すぎるようで。

それとも、
もう少し時間をかけるべきなのかな？？

きんかんを多めに入れるか、
砂糖を最初から多めに
入れれば解決しそうです。

糖分も、グラニュー糖や
はちみつ、氷砂糖では
浸透圧が違ってきます。

氷砂糖がいちばん
不純物がすくなく、また
浸透圧が高いので
果物の抽出をよく助ける
働きがあるそうです

いってみました！王道中の王道！
なんでこんなに遅い登場なのか・・・。
(すでに15種くらい漬けた気がします)

ブランデーとかウィスキーとか
青梅じゃなくて完熟梅とか
いろんな種類で作れる

自家製酒の王様・梅ですが
まずはまっしぐらで漬けます



だいたい1ｋｇ売りしてるのですが
その場合、ホワイトリカーは1.8リットル(紙パック１本)
容器は４リットルがメジャーなんだそうです。
(砂糖の分量は忘れました・・)

うっかり３リットル入りを買ってしまったので
あぶれた梅は砂糖漬けにしました。



砂糖の中にうもれてます。
梅の８０％の砂糖でぎゅっとふたをして、
砂糖が溶け出したら
醗酵しないようにときどきまぜて
早めに溶け残りがないようにします。

このまま１ヶ月まって
シロップができあがります

ブルーベリー酒

先日、紅玉リンゴ酒のビンが空いたので
スーパーで見つけたブルーベリーを投入



1パックでこんなちょぴっとだったとは・・
ブルーベリー自体が甘いので
レモンを追加しなくて大丈夫かな〜？

現在、閉じたふたから
甘くていい香りがしますおいしそう
３か月位を目安に待ってみます

ちなみに、梅の準備は万端です
安くなるまでもうちょと我慢・・・。
すももも早く出ないかな〜

このところ放置しまくっていた
果実酒ですが

ご近所さんの友人が
遊びに来てくれたので
久々に開けてみることに。

半年くらいたって、
まろやかに熟成されていました

漬けたてのときの
酒とりんこジュースが
分離したような味はどこへやら〜

甘みは強めで
ほのかにさわやかな香り。

熟成に向いている果実のようです

くいしんぼの友人いわく、
「りんごは食べられないの？」
とのことなので試しに煮てみることに。



かじってみると、うま味が少し
抜けたように感じましたが
ジャムならいけるっ

と判断、

加糖して煮込むこと数分・・・

意外や意外、
コンポートにしてみたら
紅玉の酸味が復活

製菓向けのりんごなので
アップルパイを作りました！

う〜〜〜まかった〜〜〜

この時期に紅玉りんごの
アップルパイがいただけるなんて贅沢〜

おいしいりんご酒はできたし、
漬けたりんごも活用できるし
一石二鳥です

来年も漬けようと思います