IL MARE

週末ご飯です。

だだいまシンガポールに住んでいる友、dorikoroちゃんが帰国の時にお土産にってくれたチキンライスの素です。



土鍋から上がる蒸気から、ほのかにエスニックな香りがしてきました。う〜ん、どんなんだぁ〜。あまり変ったものを食べないパートナーがはたして食べられるのか、ドキドキ・・・。



うちは炊飯器ではなく、小さな土鍋でお米をたいているため、チキンも少々小さくカット。う〜ん、見本とは少々違うが食べやすいということで。

意外と・・・美味しい。ってか、アレンジ次第ではリピしちゃいそうなエスニックの香りがなんともいえないのであります。


ちなみに、昨日は残っていたご飯（のみ！）の上に、グリーンリーフと目玉焼きを乗せてたんだけど（なんとなく・・・）、それを見たパートナーは『おっ！ロコモコ』って。

だから、違うし（笑）。ハンバーグないし！ソースかかってないし！
ぷぷっ、目玉焼きが乗ってるだけでロコモコって思った彼がオカシイやらカワイイやら（笑）

最近、友がワタクシをみていう事・・・『龍馬伝　観た？』です。もちろん観てますよん。

まぁ、以前から言っているように、ワタクシは役者マシャではなく、シンガーソングライターのマシャのほうが好きなので、どうも役者マシャをしっくりと受け入れることが出来ないのですが・・・。

しか〜し、そんな気持ちを忘れさせてくれる位に素晴らしい共演者、そして素晴らしい映像、、、そして結構バックに流れる音楽にも毎週感動している次第です。

坂本龍馬については司馬遼太郎の『竜馬がゆく』と秋に高知へ行ったのが全てなので、本とTVは若干違う？って思うこともあるんだけど、でも、この時代の話はとても面白いので、また別の龍馬も読んでみようかな〜って思ってます。

映像を観て、本を読むと、本の主人公が映像の主人公の顔になって、本の中でも動いていくんだけど、果たして本の中の龍馬の顔はマシャみたいな顔なんだろうか・・・ないな、きっと。

なんて書いてるけど、やっぱりマシャは好きなのよ、念のため（笑）


友が高知へ行ったときに、特別に買ってきてくれたお土産。　
『これってどう見ても、福山雅治やんな〜』ってコメントとともにねっ。

週末は休むぞ〜っていいながら、結局、天然酵母のパンに振り回されてました。冬は発酵が遅いので、バスタオルに巻いたり、お風呂につれて入ったり・・・（笑）。

そんなこんなで、今朝も7時半からゴソゴソ。ってことで、丸くないカンパーニュが焼きあがりました。

自分で作ってみると、先週、先生が注意してねって言ってたことがよくわかる。表は一応形になっていますが、裏はぱっかり割れちゃってるしね。（裏の閉じが甘かったみたいです。）

うちの電子オーブンの性能では、なかなか表面を薄く軽くパリッとさせるのがむずかしいんだけど、どうするか考え、オーブン庫内に水をスプレーしてみたり←いつか壊れるな・・・・。いい焼き色はついてるけど、やっぱりレッスンでやったような薄いクラストはムズカシイなり。

ではでは、スポーツクラブへ行ってくるか〜。

大阪で美味しいお店、お勧めのお店ってあるかしら？という問いがあり、ワタクシの大阪の友に質問をしてみました。

いずれの答えも・・・

『きれいなお店はどこでもあるからね。外観はいまいちで若干不安かもしれないけど、味は間違いないからお勧めよ』って。あはは、笑える
ということで、せっかくなのでお勧めのお店を下記に記載してみます。


九条の『小川下（コカゲ）』通称“草鍋”という野菜鍋が有名。

昭和町の『五源大喜』の串カツはテーブル席がなく狭いけどおいしい。予約困難。

福島の『はなくじら』のおでん屋さん。何食べても美味しい。

ミナミの『一芳亭』カンバンはしゅうまいだけど、鶏のから揚げが美味しい。

心斎橋のワインと鉄板焼き『時分時』も有名だよ。

通天閣付近の串カツ『八重勝』。じゃりんこチエの世界。安くておいしいけど、治安が気になるなら、夜は男性と一緒がいいんじゃないかな。

十三『やまもと』のネギ焼き。雑誌によく出てくる定番でスジコン入りネギ焼きが人気。お洒落さなし。雰囲気重視。

鶴橋界隈の焼き肉『新井』。でも、東京にもあるかも。

心斎橋界隈で三津寺筋にある屋台『味穂』。席によっては外の場合も。たこ焼きが美味しい。おでん、どて焼きもぜひ！

北浜にある中華『龍門』は有形文化財の青山ビル地下にあり昔ながらのメニューで焼きそばがあんかけで美味しい。

新世界エリアの『だるま』二度つけ禁止の串カツやだよ。

肥後橋の『南蛮亭』。焼き鳥やだけど、あのカレーは食べる価値ありだよね。


と、そんなこんなで大阪の友達と久しぶりにコンタクトをとり、ワタクシも大阪で友と逢うことになりましたよ。

少し寒さが和らぐことを期待して、3月には『味穂』。屋台でどて焼きたべますよん。

そして『五源大喜』に行きたい！とのワタクシのリクエストに応えて、友が予約してくれました。まぁ、土曜日の夕方という一番多いであろう時なので、まぁ、今月すぐはむりだろうね〜なんていいつつ、季節は巡り・・・なんと、なんと、なんと9月18日（土）18:30に予約しました〜って

はっ。

あ、ありがと。一応、手帳に書いておきました。では、皆さま、大阪で会いましょう。

黒糖と胡桃のガレット

パンを焼いている間に、こんなクッキーも作ってみました。甘みは黒糖のみなので、甘すぎず、そしてとても軽くてサクッとしたガレットに仕上がりました。

これならいくらでも食べられそうです。

見た目が素朴なので、上には卵黄を塗って少し上品さをUPさせてみました。

そして、厚さを均一にすることによりプロの仕上がりに一歩近づくのだとか・・・。

素朴だけど繊細なお菓子作り。これもまた楽しいねぇ。

ちょいと可愛すぎるでしょうか。雪のイメージで、ホワイトラメのグラデーション　+　ホログラムです。

女子力ＵＰですっ。な〜んてね、自己満足ですけどねっ。でも、今も自分のネイルを見ながらニタニタしてますよん。

パンプキンポタージュはとっても甘くておいしいし。左のは、なんとかぶです。生のかぶをバジルソースで和えたもの。生だけど、とってもみずみずしくて美味しいのだ。びっくり。

先生が焼いてくれていたシンプルなカンパーニュには、マッシュルームとベーコンをソテーしたもの、ウズラ玉子、プチトマト、チーズをのせてオーブンで焼いたタルティーヌ。

また違うバージョンでは、カンパーニュの上に薄くバターを塗って、薄く切ったリンゴを乗せてオーブンへ。焼きあがりにはメープルシロップをかけて、アップルパイ見たいでTeaTimeにもいいのよってことでした。



今回もとっても楽しい教室でした。最近、ちょっとパン作りから遠のいてたけど、またやる気が出てきましたといっても、時間がね〜。

来週あたりはパンでも焼きながら、家でのんびりすごそうかな。

久しぶりの天然酵母のパンレッスン。
いつかは焼いてみたいと思っていたパンのひつとがカンパーニュ。
今回は念願の？レッスンです



いびつな丸型・・・という形はさておき、春よこい２６０ｇ＋全粒粉４０ｇの配合で、とっても柔らかく仕上がっています。
酵母はぶどう酵母。時間をおくと、ぶどうの風味もほのかに感じられてくるような気がします。

クラストは薄くカリっと。さて、我が家の電気のオーブンレンジでこのクラストができるかどうかが問題です。

お店で買う天然酵母パンのイメージは『噛めば噛むほど味がでる・・・』って感じでもっちりとしていて、重い印象があったんだけど、今回のカンパーニュ（というか、ここの教室全般に）はとても柔らかい仕上がりです。



今回はドライフィグとくるみが入っています。焼き立てのパンを、なんと先生と一緒に半分食べてしまいました。

おいしいわぁ〜って、もう止まらないの。

そのまま食べてももちろん美味しいんだけど、クリームチーズとドライフィグのコンフィチュールをつけても、これまた甘酸っぱさが口に広がって美味しいの。

で、またまた止まらないっ。

オリーブオイル好きの私のために、これもつけてみてってオリーブオイルも頂いたけど、でもやっぱりドライフィグのコンフィチュールのほうがよく合うかな。

ということで、念願のカンパーニュレッスン。帰りに発酵カゴを買ったことは言うまでもないでしょう・・・

自分で焼いてみました〜って報告はいつになるかしらん（笑）。

ということで、贅沢にも○回目のハワイ・・・。ということで、最近はあまり予定もたてずに、ゆっくりしようね・・・って出発するんですが、今回も遊んで遊んで、食べて食べて、もいっちょ食べて・・・。

それでもまだ遊び足りない！あれ食べてない！なんて次回の旅への欲望満載で帰ってきました。

たかがハワイ・・・、されどハワイ。

海に、山に、都会に、田舎。買い物に食事にとまだまだ発見できるな〜って思ってますよ。そしていつかは、もっと歴史にも触れてみたいなとも思ってます。

とある日のランチは、チャイナタウンに行って飲茶をいただきました。どこの国でもチャイナタウンってとっても活気があって楽しいのに、なぜかホノルルのチャイナタウンは・・・ちょっと怖い・・・。夜は近寄りたくない感じだなぁ。



定番のえびシュウマイなどなど。。。２人だけど、飲茶は３個ずつなんだよね〜、基本。
ここはちゃんとスチームがあがるワゴンを押して店内を回ってくれます。



ハワイでの食事で思うんだけど、なんか温かい火の通ったお野菜を食べることが少ないと思うんだけど。。。そんな時、なんか青梗菜ちっくな（凄くクキが太かった！）野菜の入ったラーメンを食べて、なんかとっても嬉しかった。野菜だ〜って。
でも、異様に異様に異様に麺が細かったのはなぜかしら。もうちょっと太い方が好みです。



お昼12時にもなると、とたんに満席になりましたよ。飲茶！安いし、美味しいし、けっこう好き。
（でも、グルグル〜っとずっとワゴンで回っている揚げ物は・・・パスだな・・・苦笑）