モーリスのパン
2007-10-08 21:38:44
帰国してから変わったことは、以前はあまり好きでなかった
和食(お米)を好んで食べるようになったのですが、
フランスで食べた素朴な味のするちょっと焦げたかための
パンがたまに食べたくなります。
モーリスのお家の前に小さなパン工房があり、
そこで食べたパンが、とても美味しかったのです。
二次発酵が終わったところ。
全てのパンを釜の中に並べ終わったところ。
いい色に焼き上がりました!モーリスがあつあつのうちに
素早く取り出します。
今日の作品。近所のひとが、焼き上がるころに自然と
集まってきます。
ここの工房は、近所のひとたちから寄付された小麦粉や
燃料の木を使用してパンを作っているので、
焼き上がったら、近所のひとたちで分け合います。
必要な分だけ、シンプルなパン(いつも変わらないパン)
を焼くだけです。
パンを発酵させるとき使うカゴ。長く大事に使われてきた
感じが、石の工房と山の空気に馴染んでいるよう。
パンを焼いたあとに残った燃料の炭も、
洗浄する為に後で使用するとのこと。
全てのもの(自然)を大事にしていて、無駄にするのを嫌い、
たくさん手間をかけているのに、それを普通のことのように
して暮らしています。
いつもはシリアル入り、全粒粉、ビオ原料など、流行のパンを好んで
食べていたけれど、昔からの製法で家族や近所のひとたちの為だけに
作ったシンプルなモーリスのパンがたまに食べたくなります。
和食(お米)を好んで食べるようになったのですが、
フランスで食べた素朴な味のするちょっと焦げたかための
パンがたまに食べたくなります。
モーリスのお家の前に小さなパン工房があり、
そこで食べたパンが、とても美味しかったのです。
二次発酵が終わったところ。
全てのパンを釜の中に並べ終わったところ。
いい色に焼き上がりました!モーリスがあつあつのうちに
素早く取り出します。
今日の作品。近所のひとが、焼き上がるころに自然と
集まってきます。
ここの工房は、近所のひとたちから寄付された小麦粉や
燃料の木を使用してパンを作っているので、
焼き上がったら、近所のひとたちで分け合います。
必要な分だけ、シンプルなパン(いつも変わらないパン)
を焼くだけです。
パンを発酵させるとき使うカゴ。長く大事に使われてきた
感じが、石の工房と山の空気に馴染んでいるよう。
パンを焼いたあとに残った燃料の炭も、
洗浄する為に後で使用するとのこと。
全てのもの(自然)を大事にしていて、無駄にするのを嫌い、
たくさん手間をかけているのに、それを普通のことのように
して暮らしています。
いつもはシリアル入り、全粒粉、ビオ原料など、流行のパンを好んで
食べていたけれど、昔からの製法で家族や近所のひとたちの為だけに
作ったシンプルなモーリスのパンがたまに食べたくなります。


























