2年前にオープンした新居浜のラ・マテリエさんにオープンしてはじめてご訪問しました。
ここのオーナーやスタッフとは某企業の施設のコンサルタントを10年前に引きうけた時の
主要メンバーで2年前にその施設が閉鎖されることになり当時の思いのあるメンバーで立ち上げた手作りのレストランです。
当時、私も３０代前半で施設全体の活性化と向上をまかされ毎月海の向こうの愛媛県まで
通っていたことを思い出します。最初はスピーダーという高速船があったのですが
途中から廃止に成り大分からは大体は臼杵港から八幡浜港までフェリーでわたり
そこから丹原まで車でというコースでした。
雨で欠航に成ると小倉で乗り換えて岡山まで新幹線でそこからローカル線に乗り換えて
などという風にして良く通ったものです。
ですからこのメンバーはお客様というよりは同じ釜の飯をくった戦友のようなものです。
その当時の私は、ハーブの生産や商品の企画を行っていましたが研究開発ではなかなか
思うように事業にならず地方公共団体や民間の経営するハーブガーデンや自然レストランの
コンサルタントで会社の主軸を作らざるをえず、そこで稼いだものをすべて研究開発に投じる
ような貧乏な研究者生活でした。いまでもそんなに変わりはないですが・・・。
ただ、生産地からの食材にこだわるというコンセプトを多くの方々に理解頂くために
コンサルティングの方針もまったく同じで生産地から発想したメニューを提案していました。
勿論ですが、現代社会は、ニーズ主導で人々が欲しいもの先行で成り立っています。
私もそのことについては否定しません。特に新しいものも大好きなので・・・。
ただ、私がこの仕事を通じて生産地や収穫地に入るようになってから私達の住んでいる大地の中でも生産が出きる場所は限られているということや素晴らしい生産物は簡単に出来ないことなど生産地の活性化をはからなければ次の世代に引継ぎが出来ないことを実感しました。そのような危機感から私達は独自の農園を保有することを決めて生産の大切さを伝えていけることをシステムとして創らなければ成らないことを社員や関係者に伝えています。
本日は 思わず真面目な思いを唐突につづりたくなってしまい長い文になりましたが
読まれた方ありがとうございました。明日以降に美味写真をアップしますね
ラ・マテリエ
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FIND NEWS CO.,LTD.
