さて、クレープの焼き方です。

抹茶生地で線を描いて普通の生地を重ねるようにして流して焼く。
言ってしまえばそれだけです。
簡単ジャーーーん
そうです。クレープを焼きなれてる人には簡単です

ま、そうじゃない人もいるので、
ちょっとだけ基本も交えてご紹介します。

熱したクレープパンの底面を、
ビチョッと濡らした布巾に円を描くようにしてあてて
温度をちょっとだけ下げます。
　それやったら最初から低めの温度にしといたらええやんってか？
　ま、そうやねんけどね。どのくらいまで熱なってるかわかりにくいやん。
　それよりも上がった温度を下げた方がわかりやすいのんよ。
　失敗が少ないのんよ。
　熱熱のところに生地流したら焦げ焦げになるしね。




注ぎ口の尖った入れ物に抹茶生地を入れて
放射状に線を描くようにして流します。
　ゆっくり流すよりもスーーっと早く流した方が細なる率高いよ。
　これ、けっこう慣れが必要やねんよ。
　上手に流すのは枚数こなさなしゃーないかなー。



流し終わって表面が乾いたら、
普通の生地を一気に注ぎ入れます。
　大体お玉一杯ぐらいやね。
　真ん中に注いだ方がエエよ。



手早く流し広げ、
表面が乾いて周りの薄い部分に焼き色が付いたら
裏返して５〜１０秒焼きます。
　すぐにお皿に移して冷ましましょね。




荒川静香さんが大好きと言うことで、
中にはアイスクリームを入れました。
それだけではつまらないので、
３種類のオプションを用意しました。
いちご、カスタードプリン、茹で小豆＆白玉団子。
クレープにギャザーを寄せながら閉じていき、
リボンやワイヤー入りのリボンで留めます。
　ちょっとクレープを持ち上げぎみにしてリボンで留めてね。
　そうせんとね、ゆるゆるの留め方になって、
　仕上がりが氷嚢みたいでブサイクやねん。

今月の料理は私も大好きな組み合わせ。
皆さんとても喜んでくださいました。…と思います。


リコッタチーズのコロッケ
牛乳から作った手作りリコッタで作りました。




トマトとじゃがいもの
　　　　　　オレガノサラダ
氷を加えたナポリのマンマの味




鯛のカルパッチョ
レモンの香りを活かした爽やかな味です。



酸味のキリッとしたぶどう「シャルドネ」のワインを合わせてみました。
グラスワインが付くとわかると、
皆さんとっても幸せそうな笑顔になるんです

今回ご紹介しているのは、青しば漬け

青じそ・なす・きゅうり・みょうがを合わせて塩をしてしんなりさせる。
ただそれだけのことなんですけどね。
時間の経過と共にお薦めする料理が変わっていきます。

とろろに混ぜてお蕎麦にぶっかけ。
もちろんお蕎麦はグー特製です。



いつもよりぃ〜、一段と美味しいよ〜。

打って切り終わるまでは、
無心で集中できるので、
とてもいい、気持ちの切り替えになります。

集中できなかったときは、
最後の切るところでガタガタになって、
ダメだぁー と、なってしまいます。

今日は寝不足も解消して快調快調
久々に１ｋｇ打ってやるぞー、とやる気がみなぎっています

随分と前に、
切った蕎麦に爪楊枝を乗せて、
切った太さをわかりやすくしていらっしゃった写真を
蕎麦系のブログで拝見したことがあります。
　どこだったのかなー。タイトル忘れて探せなくなってます。

私もちょっと真似して爪楊枝を乗せてみました
　これって、パクリ？　あかん？



太さの加減、わかるかしら

２００６年に初めて聞いた「牡丹灯籠」。

登場人物の多さと複雑に張り巡らされた話の糸が
からみまくってこんがらがってて、
１回聴いただけではまったく整理できなかったので
去年も聴きに行きました。

ところが不覚にもちょっと寝てしまいました
一緒に行った友人と寝てしまったところがずれていたので
お互いの覚えているのを繋いでなんとなくわかったけれど、
まだイマイチスッキリしないのよね。

で、今年ついに３回目よ。
やっとスッキリしておさらいできた、てな感じだけど、
また１年経てば忘れてしまいそう。
だから来年、あればまた行くんだろうなー、私。

今回の志の輔グッズ、
どれも捨てがたい私好みだったので買っちゃいました。

なぜか、とても珍しい昔のポチ袋が
額に入れられて展示してありました。

それに因んで、渋いポチ袋が売られていました。
ちょっとお金を渡すとき、何かと重宝するポチ袋。
早速に買いです。

そしてこれまた何かと重宝する日本手ぬぐい。
志の輔と書いてあるこの丸い文字は、牡丹文字。
今回の牡丹灯籠に因んでいるんですね。

そしておせんべい。
志の輔師匠が文化庁からいただいた（んだっけ？）賞の記念と、
シールが貼ってありました。
おせんべい好きだから買ったんだけどね、

よぉ〜く考えたら、考えんでも、
ひよこ饅頭だとか人形焼きだとか、ダメなんですよ、私。
どこから食べていいんだか。
かぶりついたらピヨって鳴きそうで。
ギャーっと人形が言いそうで。

だからね、志の輔落語の文字はいいんですよ。文字は。
顔がね。
食べるとバチが当たりそうです

毎月第４週が料理教室の週です。
４月はホタルイカや春キャベツを使ったお料理でした。

空豆の明太衣焼き


ホタルイカと新筍の和え物


キャベツと温泉卵のペンネ
豚肉の梅味噌カツ
　後ろにちょこっと写ってるのんがそうですねん。



いちごのティラミスパフェ
　マスカルポーネを使ってるからティラミス。安直なネーミングやったね。



ワインはＮＺのソーヴィニヨンブラン。

４クラスなので４回食べます、私
重たい料理の時はちょっとにしてーと
盛り分けてくれているお生徒さんにお願いしますが、
今回のは軽い料理がほとんどだったので、
けっこう食べてしまいました