http://www.cafeblo.com/gout2/ 愛称グーの料理研究家が 料理や出来事を語る、ｐａｒｔ２ ja グー 2008-07-04T08:44:59+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/140 先日、お願いしていた庖丁を受け取りにうかがった時のこと。 グラグラして不安定なのを 跡継ぎ修行中の息子さんにサポートしてもらって なにやら文字を打ち込む操ちゃん。 職人のオーラバリバリです。 あれ？　手にしているのは庖丁じゃなくてハサミ ハサミと言えども... グー 2008-07-24T09:39:28+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/139 ３分クッキングでお馴染み、 テキスト本では私と共に「つまみでごはん」連載３年目の 高橋アナウンサーが、社命で落語をやることになりました。 恒例になった大銀座落語祭の出し物のひとつとして、 日テレの男子アナ６人が、ひと月だかふた月だか。 お稽古をつけてもらっ... グー 2008-07-23T05:35:12+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/138 お弁当の撮影みたいだけど違うんです。 実は美味しいごはんの炊き方の撮影でした。 で、いっぱいごはんを炊いたワケ。 美味しく炊けた白いごはんが いっぱいになるのがわかっていたので、 ちょっとだけお総菜を作っておいたんです。 いつもはビニール袋に小分けして... グー 2008-07-22T09:20:36+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/137 たくさんの水なすを毎年頂戴します。 「東京で買うと高いんですよぉー。 　１個５００円で売っているお店もあるんですよぉ～。」 「え゛ー！　せんせ、そんなん買わんでも。送りますよ。」 「いやいや、高いから申し訳ないですぅ。」 「地元の泉州で買うと安いから気にせ... グー 2008-07-21T14:11:09+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/136 ちょうどいい時間に三軒茶屋に出かけたので、 お昼は蕎麦にしようと決めました。 十数年前によく通った「安曇野」 あそこの天とじが大好きだったので、 本当に久し振りに安曇野にしようか思いましたが、 ０．１ポイントの差で、 　誰が決めたん？そのポイント差。 前々か... グー 2008-07-20T23:06:48+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/135 あ～、あれから１０年経つのねー。そう、２０代の頃。 　け、け、計算まったく合えへんけどー！ パンが大好きで、毎日食べないと禁断症状が出ていました。 ぶどうパンかバケット。たまにクロワッサン。 お豆腐のお味噌汁にバケット、梅干し冷や奴にクロワッサン。 そんな... グー 2008-07-19T23:16:06+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/134 撮影が続くと野菜がいっぱいになってきます。 悪くなってしまう前に一気に使う方法として、 野菜スープを作ります。 いろんな野菜の味が絡み合って、 濃くて旨いスープになるんです。 「そんなの、私だってやってるよー」 はい、おっしゃるとおり。 そこをですね、敢... グー 2008-07-18T08:36:39+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/133 シンガポールの名物料理のひとつ、チキンライス。 シンガポールチキンライス、海南鶏飯は、 鶏肉を茹でた汁でごはんを炊いて、 茹でた鶏肉をのせて野菜を添えたのっけごはん。 基本はそんなトコなんですが、お店によって、 ごはんを別盛りにしたり、数種類のソースを添... グー 2008-07-17T12:50:15+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/132 マガジンハウスwebダカーポの、 グルメのコーナーにコラムを書きました。 このブログも時々歯抜けになるのに、 毎週月曜日更新、です。 ただし、予定はね。希望はね。 当面は、出来るようがんばって 書く予定です 初めての今回は、駒ヶ根の あっぷる豚の話。 さて次回... グー 2008-07-16T17:00:07+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/131 グーでお茶を淹れるときは、 土瓶かポットのような、持ち手が右でもなく左でもなく、 真ん中に位置するものばかりです。 私が左利きなので、急須を使うと、 手首を思いっ切りねじりながら注ぐことになってしまうんです。 ものすごくかっこ悪いです。 だからといって、右... グー 2008-07-15T18:42:15+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/130 撮影点数はとても少ないんだけど、 スタジオを借りての撮影です。 スタイリストさんが集めてくださった器もこんなにたくさん。 けっこうお金をかけてくださっています 確認のために撮ったポラロイドを スタジオのセットの暖炉の上に並べただけなんですが、 なんかち... グー 2008-07-14T02:16:14+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/129 豆腐のお取り寄せ、京都の久在屋さんです。 ここのお豆腐の味を知っておく必要がでてきて、 色々取り寄せてみました。 その中の三種類、 「石臼挽きよせ豆腐禅」「青竹よせ豆腐」「からし豆腐」です。 私が気に入ったのは「青竹よせ豆腐」。 非常に口溶けのいい、喉... グー 2008-07-13T13:54:52+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/128 数年前、出汁のひき方をとても丁寧に教えてから、 毎年のように「またやって欲しい」とリクエストが入ります。 出汁は「取る」んじゃなくて「ひく」んだということ、 昆布の種類や使い分け、鰹節の良し悪しや取り扱い方、 そんなことを含め、回を重ねるごとに、 どんどん... グー 2008-07-12T23:03:30+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/127 すいかのジュースがとても甘くて美味しいときは、 ゼラチンでゆるく固めてジュレにします。 ジュース２カップにゼラチン５ｇの割合です。 型抜きできるほどには固まりません。 ざっくりとスプーンですくったすいかの実を加えるだけ。 すいかの甘味だけで砂糖は使いませ... グー 2008-07-11T09:44:21+09:00 http://www.cafeblo.com/gout2/archive/126 のぞみちゃんが キルフェボンのケーキ を買ってきてくれました。 　ごちになりまッス キルフェボンはご近所なのに、 まだ一度も入ったことがありません。 スイート好きなカワイイ女子や、 どれにするか楽しそうに会話しているカップルや、 業界人？それとも将来のパテ... グー 2008-07-09T15:38:15+09:00