数年前から取り寄せている知床のウニ。



ここのウニは最高に美味しいと言われるエゾバフンウニ。
しかも、旨味の濃い羅臼昆布を食べて育ってるんだから
ウニの味がとっても濃厚です。
そして羅臼昆布の海域が狭いのでウニの量も限られています。

ウニ漁は天候にとても左右されるそうで、
ここのウニ取り寄せは、
基本的には期日指定が出来ません。
　基本的にはと言ったのは、
　限定期日指定の案内がたまに送られて来るからなの。

だから、１ヶ月ぐらい待たされることは当たり前。
…ぐらいの気持ちで待たないとイケマセン。
　それ以上待つこともザラでしたよぉ。

その分、届いたときは「ウニ丼だぁー！」「ウニスパだぁー！」と
テンションが高まります

昨夜はまさにその日でした。

まずはそのまま、
おろしたての山葵を添えたり、海苔で巻いたり。

そして炊きたてのごはんにのっけてウニ丼
　小茶碗でいただくから丼ちゃうね。のっけごはんかな？


一膳目はしょうゆをつけながら海苔で包みながらの王道で。
そして二膳目は、なんと、塩です

しょうゆだと、
しょうゆの持つ旨味がウニの旨味を隠してしまいますが、
塩で食べると、
ウニの旨味と甘味が思いっ切り引き立ちます。

思わずこぶしを作って「来たぁーーーー」



調子に乗って食べ過ぎて、
ウニスパにするほど残りませんでした

新しい試みで、
蕎麦つゆに溶かし混ぜてみようと思います。
昨日打った田舎蕎麦がなんだか合いそうです

年に１度のウニ三昧は知床のウニで決まりッ