フルーツトマトは冬がハイシーズン。
小粒で味が濃くて、美味しいですよね〜
でも、高い

それがシーズンが終わりに近づくと、
大きくなって安くなってきますね。
今がまさにそのシーズン

ちょっと贅沢に使ってリゾットにしてみませんか？


フルーツトマトのリゾット


●材料（４人分）
　　　フルーツトマト・・・・・・・・４個
　　　　大きめでええよ。色が濃いぃ〜のんがええね。
　　　玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
　　　　これはもうアバウトに考えてエエからね。
　　　米・・・・・・・・・・・・・・１カップ
　　　　コシヒカリはもっちり、ささにしきはサラリと仕上がるね。
　　　白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ３
　　　　安うてかまへんけど、辛口ががええね。
　　　ブイヨン・・・・・・・・・・・４〜５カップ
　　　　ブイヨンキューブ２個を溶かしてね。
　　　バター・・・・・・・・・・・・大さじ２
　　　　最近バター不足ですねぇ。でもこのくらいはかまへんでしょ。
　　　パルメザンチーズ・・・・・・・大さじ２
　　　　おろしたてが一番やね。
　　　塩・こしょう

●作り方
（１）トマトはへたを取って粗いみじん切りにします。
　　　　 皮付きのままでな。皮のすぐ裏ッ側が美味しいからね。
　　　 玉ねぎはみじん切りにします。
　　　　 イタリア人のみじん切りは粗いから安心してな。

（２）水を煮立ててブイヨンキューブを砕き入れ、
　　　 キューブが溶けたら塩・こしょうで味を調えます。
　　　　 薄めの味付けが基本やね。

（３）鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて１〜２分炒めます。
　　　　 におってみて玉ねぎくささが飛んでたらオッケーやね。

（４）米を加えて透き通る程度に炒めて白ワインとトマトを加え、
　　　　 ワインとトマトの順番は気にせんでええよ。
　　　 熱いブイヨンを１カップ入れて木杓子で混ぜながら煮ます。
　　　　 そう、ずっとかき混ぜ続けるねん。ちょっと大変やで。
　　　 米がブイヨンを吸って水分がなくなりはじめたら、
　　　　 っちゅうより、無くなったら、やね。
　　　 ブイヨンを少しずつ継ぎ足しながら１８分で煮終ります。
　　　　　無くなったら足す、無くなったら足す、これの繰り返しやね。
　　　　 １８分たってブイヨンが残ってたらそれは無視。
　　　　 足りひんようになってたら水を足してな。
　　　 バターとパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、
　　　　　必死になってかき混ぜてな。
　　　　 空気が入ってふんわりと美味しなるねん。
　　　 塩・こしょうで味を調えます。
　　　　 たぶんこしょうだけで充分やと思うけど。

余ったら次の日にライスコロッケにしましょう。
これまた美味しいですよ