ゴルゴンゾーラは世界三大ブルーチーズの一つです。
フランスのロックフォール、イギリスのスティルトン、
そしてイタリアのゴルゴンゾーラです。

においの強いのが苦手な方はカビの少ないドルチェを。
　カビの苦手な人は初めから食べ変と思うけど。
だぁ〜いすきと言う人はカビの多いピカンテを。
　ピカンテって辛いっちゅう意味やねん。
　カビが多いのんってピリピリするでしょ？
　そやから辛いっちゅういみのピカンテって名前になってるのよ。
　で、カビが少ないとピリピリと辛くないから、
　反対の甘いっちゅうドルチェってなるんやね。

そして、このソースにはピカンテがお薦めです。

ゴルゴンゾーラソースのペンネ

●材料（４人分）
　　　ゴルゴンゾーラ・・・・・・・・１２０ｇ
　　　モッツァレラチーズ・・・・・・1/2個
　　　アンチョビ・・・・・・・・・・４〜６本
　　　生クリーム・・・・・・・・・・3/4カップ
　　　さやいんげん・・・・・・・・・１２本
　　　イタリアンパセリ・・・・・・・６本
　　　ペンネ・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
　　　　筋の入ったリガーテが
　　　　ソースが良くからむのでお薦めヨン
　　　塩

●作り方
（１）ゴルゴンゾーラは小切りにし、アンチョビはみじん切りにします。
　　　切り方は揃って無くてもエエよ。

（２）モッツァレラチーズは１ｃｍ角に切ります。
　　　大きいと後々食べにくいからね。

（３）さやいんげんは両端を切り落としてペンネ同様の長さに切り、
　　　イタリアンパセリはみじん切りにします。
　　　　ま、写真の通りですわ。

（４）生クリームに１を入れ、
　　　煮立てないように弱火にしゴルゴンゾーラを溶かします。
　　　　煮立てるとクリーミーさがなくなってしまうねん。

（５）ペンネは塩を強めにした熱湯で固茹でにし、
　　　　１％やよー。
　　　　１リットルにたいして１０ｇの塩、つまり小さじ２やよー。
　　　茹で上がる３〜４分前にさやいんげんを入れ、
　　　　一緒に茹でてしまうんですわ。楽やね
　　　共に茹で上げてざるに移して水切りします。

（６）４に５と２とイタリアンパセリを入れてからめ合わせます。


簡単にできるからけっこう重宝します、このソース。

ゴルゴンゾーラは専門店とかデパートとかで買うことになる？
なかなか買いに行けなーい！とお嘆きのあなた。
言った時は多めに買いましょう。
で、余ったのは冷凍してしまいましょう。
ソースにするのは冷凍してしまったものでも
ぜぇ〜んぜんかまいません。

まずはフレッシュを楽しんで、
しばらくはそのままでもかまわないけど、
あまり日にちがあきそうだったら、冷凍。

ちなみに、知り合いのイタリア人は、
モッツァレラチーズも冷凍すると言ってました。