グー、料理研究家やってます。part2

取材先の方がご馳走してくださったコーヒー牛乳。

小豆島の中では値段の高い乳業メーカーだそうな。

カラメルとかで色づけしていないから
ちゃんとコーヒーの味と香りがするとのこと。

あ、確かにそうだわ。
久々の懐かしい味に、腰に手を当てイッキ飲み。



２本はイケるね。

香川県と言えば讃岐うどん。
高松じゃないけど、小豆島だけど、香川県なんだから、うどん。

小豆島なら素麺でしょ。
…と言いたいところなんだけど、行ってみたい素麺処が探せなかったのよ。


数年前に讃岐うどんを２日で
製麺所系１０軒という食べ歩きをしたことがある。

最後は鼻からも耳からも出てきそうなぐらい食べて、
あそこのうどんをまた食べたいと思えるお店が２軒。


そんなリメンバーSANUKIUDOOOONを期待して小豆島一に行きました。
もちろん注文したのは釜たま。
茹でたてのあっつあつに生卵を手早くかき混ぜて、
カルボナーラのように半熟トロリととなったのが釜たま。

茹で上がるのを待つ時間に期待が膨らむのよね〜。
…と思い始めたところで出てきた。
はやっ！



かき混ぜるとうどんの下にはお湯。

え゛ーーーー。
あっためなおしぃー？

ま、熱々だったらそれでもいいんだけどさー。
お湯は充分に切っといてほしいなー。
トロリ感がなくなるもの。

うどん自体は美味しかったです。
久々の釜たまに期待しすぎたようです。
ザルとかだったらぜんぜんオッケー。
また行くことがあったらザルにしよーっと。

シュークリームやプリンやと、
ついついカスタード系に走りまする
中でもシュークリームは紀ノ国屋のが大好き

きっと、わざわざ買いに出かけるようなケーキ屋さんに
もっと美味しいシュークリームがあるかも知れないけど、
表参道がテリトリーの私には、
紀ノ国屋のシュークリームが
飽きないいつものシュークリームなんだわぁ〜

クリームは空気感たっぷりのふんわりとした口溶け。
皮は焼けた香りが香ばしく程よい噛み応えがある厚み。

クリームの半分を蓋のほうでぬぐい取って
そのままちょっと行儀悪くパクつくのが美味しいんだわ〜。

小麦粉・卵・乳製品が値上げラッシュだからか、
最近ちょっとお痩せになったシュークリームさん。
これ以上痩せてはダメよ。
ふっくらとしたあなたが好きよ。




小さくなった以外の問題なのは、２個入りと言うこと。


なにが問題かって、……。

いっぺんに食べちゃうぢゃないかっ

銀座でひっそりと店を構え、
しかしながら、何を今更ブログに書くのよ、
とみんなが思うぐらい有名な、空也の最中。

予約しておかないとフラッと行って買えることはまず無い、とか、
開店と同時に売り切れてしまう、だとか、
武勇伝？をいっぱい聞いているので、
当分買いに行けないかなーと思っていたのよ。

そしたらそしたら、ふふふ。
そのうち誰かが持って来てくれる
願はかけておくもんだわねぇ〜。

いただいちゃいました

空也最中には正直別に期待はしていなかったのよ。
最中でしょー。最中は最中じゃん。と。

で、１個食べて思いました。
これは美味い！と。

皮の香ばしさが焦げてるんじゃなくて焦がしてる。
餡の甘さが尖って無くて皮との一体感が素晴らしい。
おぉっ！餡が晒し餡じゃなくて、私の好きな粒餡ぢゃ！

そして気がついたら３個食べてました

空也さんごめんなさい
みんなが予約してまで買うと言うのに興味を持ってはいたけど、
いままでそんなに期待してませんでした。

でも、たまには予約してみようかなと言う気になりました。
何よりも、粒餡、と言うのが気に入りました。

粒餡派のグーでした。

中村仲蔵を聞いたら歌舞伎が見たくなって。
なぁ〜んてね

８月は、落語の「らくだ」を歌舞伎で見られるので行ってきました。
中村勘三郎はもちろん良かったけど、
河豚にあたって死んだらくだ役の亀蔵さん。
いいんだわ〜　ほんと面白かったー。

で、せっかくなので、歌舞伎気分満喫

いえいえ。
いつもは松花堂弁当の吉兆が８月には鯛茶漬けを出すのです。
そのお味のお勉強お勉強。
あー、つらいつらい、つらいわぁ〜

茶色い土瓶に入っているのは日本茶＆昆布出汁と思う



お召し上がり方を丁寧に説明してくださる吉兆さん。
ふむふむ。



一膳目は、こうね？


味がしっかり付いていて が進む進む

あ、お茶かける前に食べちゃったよー。
「すんませーん、おかわりぃ〜」



まだお茶が残ってるし…。
「すんませーん、おかわりぃ〜」
と言うのも恥ずかしいし…。
三杯目にはそっと出し…。
なんて思っていたら、言う前に聞いてくれました。

おほほ。アリガト

それにしても、お客さんが少なかった吉兆。
ちょっと心配してしまいます。
　ほんなら３杯も食べんとき！

無性に食べたくなる料理のひとつに麻婆豆腐があります。
この日もそうでした。

自分でも、山椒をバンバン効かせたのを作って
心ゆくまで鱈腹食べたりしますが、
やはりプロの手で作られたのにはかないません。

陳健一さんが麻婆豆腐だけの店を
立川に出したと聞いたのはもう何年前になるのかなー。
かなり前でしょうね。
行ってみたいと思っていたけど、立川はちと遠い。

…と、思っていたら、
木場にもあるとわかってイソイソと出かけました

一番お薦めの中辛をオーダーして待つことしばし。

そうそう、こう言うのが食べたかったのよ〜



麻婆豆腐だけではサミシイので、
山椒風味の豚しゃぶサラダもオーダーしましたが、
ちょっと味のイメージが違っていました。



陳健一さんのお父さん陳健民さんが日本に広めた麻婆豆腐。
お弟子さんは日本国中で活躍されていますが、
私は数件しか行ったことがありません。

それぞれ個性が入って独自の味になっている麻婆豆腐ですが、
お弟子さんのお店、
健民さん直伝の麻婆豆腐を食べ歩くって言うのも
面白いテーマかもなー。

賞味期間を詐称したのが発覚して
営業停止になっていた白い恋人が
改善して心機一転再開をしたら、
以前より売り上げがアップしたとか。

根強い人気で再開が待ち望まれていたんですね。
猛反省をしたんですね。

アミューズメントパークのような工場で、
見学が出来るようになっていると聞いて
さっそく行ってみることにしました

雲ひとつ無い高い青空。絵になりますね〜。



一日７０万枚作られているんだって。すごい！



チャーリーとチョコレート工場を思い出してしまいました。
　ジョニーデップもウンパールーパーもおれへんけどね。



白い恋人の生地はラングドシャ。
ラングドシャは日本語にすると猫の舌だからでしょうね、
あちらこちらで猫の足跡が誘導してくれます。
ねじでしっかり固定してあるので取れません。
　って、取ろうと思てたん？



とてもきれいなアンティークのカップコレクションや
ノスタルジックな昭和のおもちゃのコーナーがあって、
ウキウキワクワク楽しめます。

ジャイアント馬場の靴のレプリカには



ちょっと楽しい工場見学でした

食の幸満載の北海道。
このシーズンの旬は、なんと言っても毛がにですよね〜
美味しかったぁ〜〜〜〜〜〜

でも、それだけじゃ満足しないのが料理研究家です。
あ、すいません、食いしん坊です。

温暖化になって、今まで北海道まで北上してこなかった鯵。
今北海道で捕れたてが食べられるんですよ。お薦めです。

…と言われたんですけっどぉー。
捕れたてのピチピチは東京でも食べられるしぃー。

そしたら、さんまをお薦めくださった。
今年は根室沖で例年より長く留まってるとか。
だから、脂がのってて刺身で食べると、
とろけるように美味しいです。って。

いただきっ

血合いのピンクがきれいですね〜。
背の青い魚は山葵より生姜で食べるのが好きな私ですが、
新鮮だと山葵もいいですね。



翌昼には握りで。そりゃお握りや！
身は柔らかいのですが、
鮮度が落ちてきている柔らかさじゃないので
味も香りも、甘さが漂う美味しさでした。



お刺身に出来る鮮度のさんまは、
なかなか手に入らないので、
美味しい経験が出来ました。

食の宝庫北海道。
度々行けるといいなぁ〜。

何を見てここのカレーを知ったんだろう。
んー。忘れちゃったー

ま、それはともかく。
カレー好きなもんで、とっても気になって、
取りあえず取り寄せてみました。

トライアルとしてはなかなか良いセットです。

奥から、
なすびのグリーンカリー
有機栽培のひよこ豆カリー
庭先タマゴのココナツカリー

元々心斎橋でチャイで有名なお店をしていたようで、
そうわかると、当然チャイも入ったセットを選びました。

かつおの辛い佃煮というのは、
インドネシアのサンバルソースをイメージしたのでは、と思う、
オリジナルの佃煮と言うより、ソースです。



まずは、なすカレーをトライ。
椎茸？　ちゃうちゃう。　なすの端っこ。
ヒーヒー言う辛さはなく、辛さは非常にマイルド。
辛好きの人に物足りないところは、
かつおの辛い佃煮を加えて辛さをアップさせます。

塩気も抑えめで、このカレー、なかなかいけます。



庭先タマゴも食べてみました。
冷凍で来るので、解凍したときの卵白の状態を考慮すると、
あんまりゴロゴロには出来ないんでしょうね。
細かい状態になっていました。
お味はなす同様、辛さマイルドで塩気抑えめ。

そしてチャイは、
スパイスのブレンドが絶妙です。
普段は紅茶も珈琲も甘味を加えない私ですが、
ここのチャイは、ちょっと甘味を加えたほうが私好み。

最近「夢をかなえるゾウ」を読んだばかりなもんで、
このお店の名前は「ガネーシャ」だと思いこんでいました。

「ガネーシュ」でした。

７月から８月にかけて、
お寿司屋さんに行く楽しみは、新子ですね。



新子はニシン科の魚。
新子が一番小さく、大きくなるにつれて、
こはだ、かなずみ、このしろと名前が変わる。

新子はとても値段が高くて、このしろになるとグッと安くなる。
新子はとても小さくて握り一貫に、
出始めの頃は５枚必要、なんてこともあって、イタイケです。

わたしは２枚づけが一番好きですが、
皆さんは何枚づけがお好きですか？