さ、出汁が取れたところで、保存しましょネ

取れた出汁を日持ちさせるには、
保存方法が大切です。当たり前やね。

使い込んだ密閉容器は内側に傷がついている場合が多いので、
そこに付着している雑菌が腐敗のモトになってしまうの。

だから、私はどうするかというと、
ミネラルウォーターの入っていたペットボトルを使います。
ま、ペットボトルだったらどれでもいいようなモンだけど、
ミネラルウォーターならボトルにフレーバーが染み込んでいないからね。

取ったばっかりの出汁を、
よく水気を切ったペットボトルに、口が表面張力になるまで入れます。
この時、熱々の出汁を入れるので、
ペットボトルはヘゴッと変形するコトがありますが、
私は「熱湯消毒 熱湯消毒」と、あまり気にしません。

先に紹介した方法で出汁を取ると、
およそ１リットルの出汁が取れるので、
ペットボトルは５００ｍｌのを２本使うと丁度いいと思います。

出汁を入れて表面張力になったら、
すぐに蓋を閉めてペットボトルを横に倒して寝かせます。
蓋の裏側に熱々の出汁が当たるので、
これまた「熱湯消毒 熱湯消毒」…の、つもりです。

ペットボトルの内側は傷がついていないし、熱々を入れるし。
冷めると中にわずかにあった空気が縮小して真空に近い状態になるし。
そんなこんなで、その先１週間は確実に保ちますね。
　実際のところ２週間ぐらいは平気で保つねんけどね。

入りきらなかった出汁、
私はカップに入れて、熱々をそのままいただきます。
まるで日本茶かコーヒーのようにね。
きちんと取った出汁は、これがもう、美味しいのよ〜
今回の出汁の取れ具合はどうかな〜？と言う確認も兼ねて、ね。

あとは、その時々によってそのまま使ったり薄めて使ったり。
ただペットボトルからジャバジャバと出すだけで、
戻し入れるようなことさえしなければ、日持ちは太鼓判！

こうして３〜４回使ってから、リサイクルに廻しています。

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