シンガポールの名物料理のひとつ、チキンライス。
シンガポールチキンライス、海南鶏飯は、
鶏肉を茹でた汁でごはんを炊いて、
茹でた鶏肉をのせて野菜を添えたのっけごはん。
基本はそんなトコなんですが、お店によって、
ごはんを別盛りにしたり、数種類のソースを添えたりして、
少しずつ違ったスタイルを見ることが出来ますね。
チキンライスと言えばシンガポールが有名ですが、
お隣のマレーシアやインドネシア、フィリピン、ベトナムなど、
東南アジアの国々には、
少しずつ味や盛り方の違うチキンライスがあります。
鶏肉を茹でてその煮汁でごはんを炊く。
その点を残せばいろんなオリジナルがあってもいい。
そう思ってます、グーは。
…と言うことで、グーのアジアンチキンライスです。
シンガポール風チキンライス
●材料（２人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・１枚
ガッツリ食べたい人はもう１枚多めでもええよ。
きゅうり・・・・・・・・・・・1/2本
添え野菜なんで分量はエエ加減でヨロシで。
トマト・・・・・・・・・・・・・１個
これまたエエ加減な量でええねんけど、
色は赤いのんが美味しいね。
レタス・・・・・・・・・・・・１枚
サニーレタスでもサラダ菜でも、好きなんにして。
米・・・・・・・・・・・・・・・１合
炊飯器に付いてるプラッチックの計量カップで１カップやね。
＜Ａ＞
生姜の薄切り・・・・・・１〜２枚
にんにく・・・・・・・・・・１片
水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
＜Ｂ＞
にんにく(みじん切り)・1/2片分
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１
＜Ｃ＞
オイスターソース・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1/2
はちみつ・・・・・・・・・・大さじ１
●作り方
（１）Ａを煮立て鶏肉を入れ、弱火で２０〜３０分煮、
ボウルに移し替えて氷水に当てて冷まします。
ボウルに移すのめんどがって鍋のまま氷水にあてると、
氷がたくさんいるし冷めにくいしで、時間かかるよ。
（２）Ｂのごま油を熱してにんにくを炒め、
米を加えて透き通るまで炒めます。
米を炒める時間はほんの数十秒。炒めすぎひんようにね。
（３）１の茹で汁１カップと２を合わせて釜に入れ、
普通のごはん同様に炊きます。
茹で汁の１カップは計量カップの１カップ。
２００ｃｃですねん。
やらか目が好きな人は茹で汁をちょっと多めにしてな。
（４）１の鶏肉を１ｃｍ幅に切ってＣをからめ、
炊きあがった３のごはんに乗せ、
乱切りのきゅうり・櫛切りのトマト・レタスを盛り合わせます。
Ｃのタレが残ったらごはんにかけてちょーだいね。
（５）余った残りの茹で汁は温めて塩・こしょうで味を調え、
パセリのみじん切りや葱のみじん切りを散らし、
スープとして４に添えます。
ハーブを散らしてもエエし、冷たいスープにしてもエエね。
茹でて冷ますのに時間が要ります。
その手間は同じなので、
作り方１をまとめて２倍３倍の量を作り置きして、
冷めたら茹で汁はペットボトルに入れ、
鶏肉はラップで包んで冷蔵庫で保存するのをお薦めします。
茹で汁＆鶏肉でチキンライスにするもヨシ、
茹で汁をスープストックとして利用するもヨシ、
鶏肉を裂いて棒々鶏にするもヨシ。
まとめて作っておくと色々応用が利きますね
