豆腐のお取り寄せ、京都の
久在屋さんです。
ここのお豆腐の味を知っておく必要がでてきて、
色々取り寄せてみました。
その中の三種類、
「石臼挽きよせ豆腐禅」「青竹よせ豆腐」「からし豆腐」です。
私が気に入ったのは
「青竹よせ豆腐」。
非常に口溶けのいい、喉ごしも滑らかな食感で、
豆乳の濃さをしっかり感じられる豊かな味わいです。
塩をパラパラと振って食べるのがベストでした。
昔ながらのしっかりしたプリンがお好きな方は、
豆腐とはちょっと違うかも、って言うかも知れません。
そう、滑らかプリンのようなんです。
そう思ったら、蜜をかけてもいけそうな気がしましたが、
実行する前に食べ終わりました
ざるに入っている豆腐は、
基本的に
小野食品の「なごり雪」が好きで、
どうしても比べる基準がそれになってしまいます。
６丁分だとか７丁分だとかある、
やたらと大きい「なごり雪」ですが、
大きいからこそ、大豆の甘い香りが閉じ込められ、
中の方をすくいだして食べたときの
口に広がる香りと瑞々しい食感がたまりません。
そして、その重みで徐々に水分が抜けていく外側は、
ひたすら濃厚で噛み応えがしっかりしています。
ひとつのお豆腐の中で色々楽しめる。
それが私の中のざる豆腐(イコールなごり雪)なもんで、
小さいとなかなかそうはいかないのがサミシイのです。
でも、今回のこのざる豆腐。
豆腐としての味は濃厚で美味しかったですよ。
…こんなこと書いていたら
「なごり雪」が食べたくなっちゃうぅー
考えたら１年以上食べてないかもー
これじゃイケナイわ。
しなきゃ
