もうシーズンも終わりで、
市場で見かけることの少なくなったらっきょう
らっきょうと言うより、らっきょと言った方がピンと来るのはなんで？
らっきょって、大阪弁？

ま、それはともかく、
「そうだ、京都に行こう」の唐突さで
「そうだ、らっきょを漬けよう」と、買ってきました。

けっこう地道な作業なのよね、皮をむくのって。
1�sのらっきょを掃除すると、こんな感じです。




一番外側の、ちょっと筋っぽい1枚をむいてしまう。
これが大事やね。




水２カップにリンゴ酢大さじ５・自然塩５０ｇ・鷹の爪。
煮立つ寸前まで温めます。




保存容器に入れたらっきょに注ぎ入れ、




そのまま１週間ほど置きます。



このまま塩漬けを楽しむも良し、
甘酢を作ってそちらに漬けなおすも良し。

ま、基本のキの「らっきょ漬け」ね

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