昨日は一日自宅にこもって校正作業。
黙々と作業してると息がつまるので、そんな時の気分転換は料理！
時間はあるし（いや、ホントは仕事しなくちゃいけないんだけど・・・）、
一人なので、新レシピを試したり珍しい食材を使ってみたり、
料理で遊べる嬉しい時間♪
というわけで、おひとりさまランチには
ビーツを使ったリゾットに挑戦です。
タイ在住時は近所のスーパーにいつも並んでいたビーツ。
華やかなピンク色と独特の食感、
ほんのりとした甘みが好きで、時々買って
サラダにして食していたのだけど。
「日本じゃあまりみかけないなぁ」と思っていたところ、
週末に買い出しに行く天満市場の八百屋さんで発見！
この紅色でリゾットを作ったらどうなるかなぁと
作ってみたのがこちら。
本来は、
切ってから茹でると色が流れてしまうので
まるごと茹でるのが王道のようなのですが、
あえて小さく切ってお米と一緒に煮込んでみると、
予想以上の紅色に。
私としては、
たまには目を楽しませてくれる
こんなひと皿もいいと思うのだけど、
夜の食卓にも登場させたところ予想通り夫受けは悪かった・・・。
こちらは丸ごと茹でてカットし、
マスタード＆オリーブオイル＆塩・こしょうのドレッシングであえたサラダ。
ちなみに・・・、色付きのお米といえば
タイ在住時にこんな記事を書かせていただいてます♪
この色の正体は何!? ヘルシーブームで登場したカラフル米とは
野菜のお雛さま
