農家のムスメのスローライフ

以前にも紹介したことのある野菜、ヤーコン。
日本での知名度もアップしつつあるようですが、
まだまだ近所のスーパーなどでは見かけないんですよねぇ。




見た目はさつまいもっぽいけど、
味と食感はナシのようで、生食もできる根菜です。
主成分は食物繊維とフラクトオリゴ糖なので、
低カロリー、女性にうれしい健康野菜♪

比較的手がかからず、無農薬でも栽培しやすいとあって、
父の畑の定番野菜となっているヤーコン。




秋から冬にかけてが収穫時期で、
先日も実家から大量に送られてきました。

今まできんぴらにしたり甘酢漬けにしたり、
和風な食べ方が多かったけれど、
ヤーコンメニューの幅を広げようと、
洋風のスープに仕立ててみたのがこちら。


玉ねぎや人参、セロリなど、冷蔵庫にある野菜をサイコロ切りにしてオリーブオイルで炒め、
塩を加えて蒸し煮。無添加コンソメとトマト缶を加えてコトコト煮込みます

ふだんよく作っている野菜スープに加えてみただけなのですが、
ヤーコンの甘みがスープに溶け出して、おいしさアップ！

ポイントは全部の野菜をサイコロ切りにすること。
そうすると、単独だとセロリは食べなかったりする息子も、
ヤーコンなど、馴染みのない野菜は食べたがらない夫も、
抵抗なく食べられるみたい。

もともとヤーコンの原産地は南米アンデス地方。
現地では色々なレシピのレパートリーがあるはずなので、
今度調べてみよう。

年末の記事にも書きましたが、
春夏に比べると殺風景で地味目な冬の畑。




ひっそりと冬眠すらしているように見えるけれど、
この寒い時期に、小さな生命が、これから迎える春夏に向けて
静かに生命を育んでいます。

たとえばイチゴの苗。




前年のイチゴのランナー（つる）を育てると翌年用の苗になるんです。
去年の収穫後から父が手をかけて育ててきた苗、
いいかんじに育っています。
春になるともっと広い場所に植え替えます。


去年の11月〜12月にかけての収穫風景は
写真に収めるのをすっかり忘れていたのだけど、
こちらは落花生の苗。




去年収穫したものは、近々ピーナツバターにする予定♪


これ、なんだかわかります？

答えはビワの花。




積極的に栽培してるわけではないけれど、
畑の脇に植えてます。
気まぐれに実をつけてくれるのだけど、
今年の夏は食べられるかなぁ。

一見寂しげな冬の畑、
実は小さな生命のパワーがみなぎっています！