365日パスタに挑戦！

パンチェッタ（Pancetta)とは・・・屠殺して24時間以内の黒豚ばら肉を塩漬にして熟成させたものですが、さすがにそこまで新鮮なお肉を購入するのは、難しいので信用できるお店でお肉を購入して作ってみました。
カルボナーラを作るときは、お手軽ベーコンでなく必ずパンチェッタで調理することをオススメします。
いつもは、買ってくるのですが「初パンチェッタ作り」挑戦してみました。
何度も給水紙を換えるため、３週間かかりましたが満足のいく味、食感、ジューシーに出来上がりました。
お店で買うものよりも、臭みがなく、食感が軽く美味しいですよ。
ぜひ、みなさんにも作ってみていただきたいと思いました。

カルボナーラやアマトリチャーナ以外でも美味しい食べ方を見つけたいと思います♪


イタリアで教えてもらった伝統菓子「カプリ」を作ってみました。
本当は、もっと歯が溶けそうなくらいあまいのですが。。ちょっとアレンジ！小麦粉を一切使わないから軽い食感です。

素材がよければ、あまり手をかけずに調理することを心がけています。
今日は、イタリア帰りの友人からいただいたセモリナ粉と、ちょっと高価でしたがおとりよせした卵で手打ちパスタを打ってみました。
新鮮な卵は、オレンジ色の黄身がぷっくりともりあがり、見てるだけでうっとりします。
いつもの配合でパスタを打ったらこんなにきれいに仕上がりました。
早速これから茹でてみますね。
自家製パンチェッタで作るカルボナーラは、うまくできるでしょうか？