日本茶専門カフェ 表参道 茶茶の間

たまにお客様から「これどうやってつくるの？」と尋ねられることがあります。
茶茶の間のフードメニューは家庭的なものが多いのでお役にたてればと思い
リクエストがあったもののレシピを大胆にも！順次公開していきます！

まず今回はお漬け物。秋なすが美味しい季節なので簡単しば漬けレシピです。

材料
ナス　小振りのもの５本
キュウリ　３本
ミョウガ　５〜６個
塩っ辛い梅干し　４〜５個
昆布　１〜２枚
日本酒　１カップ

１　ナス・キュウリ・ミョウガを一口サイズにきり、表面にかるくまぶす程度に塩をふる。
２　日本酒を鍋にいれて火にかけ、アルコールを飛ばし、同量の水をいれて沸かしたら火からおろす。
３　梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で叩いて梅肉にする。
４　タッパの底に昆布をしき、１・２・３を入れてフタをして冷蔵庫へ。



５　全体に付け汁が行き渡らない場合は箸でかき混ぜる。
６　２日くらい経てばＯＫ。底の昆布を取り出して包丁で細くきって和える。

ぜひお試しを！