コーヒーブレイク

ゆず茶はもともと韓国でよく飲まれているお茶ですが、
最近は日本でもスーパーなんかで見られるようになってきました。

ゆず茶は、ゆずと氷砂糖があれば簡単に作ることができます。
まず、ゆずを水洗いしてヘタを取り除いてから縦に切ります。
そして、種を取り除いた後、短冊状に切って、
口の広いビンにゆずと氷砂糖を交互に入れていきます。

入れ終わったら、ビンのフタをしっかりと締めて、
氷砂糖が溶けるまでビンを時々振ってください。

およそ２週間ぐらいで全部溶けて出来上がります。
出来上がれば、別の容器に移して冷蔵庫で保存します。

ゆず茶はお湯に溶かして飲むだけでなく、
ソーダ水に入れてゆずサワーにしたり、
ヨーグルトに入れたり、パンにつけたりと、
いろいろな楽しみ方があります。
また、氷砂糖の代わりにハチミツを使っておいしく作れます。

お茶といえば、緑茶と紅茶とウーロン茶は、
同じお茶の葉っぱから作られています。
作るときに葉っぱを発酵させるのが紅茶、
発酵させなければ緑茶、半発酵させるとウーロン茶になります。
緑茶は日本や中国、紅茶はインドやスリランカ、
そしてウーロン茶は中国の福建省などが主な産地です。

他にも、野草などの自然な恵みを使ったお茶もあります。
いわゆる健康茶や野草茶と呼ばれるものです。
その多くはカフェインを含んでいないため、
子供さんにも安心して飲ませることができます。

ゆず茶は、この健康茶に分類されます。
ゆずには、ビタミンＣやビタミンＡ、カルシウム、アミノ酸など、
豊富な栄養素を含んでいます。
ビタミンＣといえば、レモンに多く含まれているといわれますが、
ゆずは、レモンの４倍のビタミンＣを含んでいます。
とくに皮に多くのビタミンＣが含まれているので、
皮を丸ごと使ったゆず茶はビタミンＣの宝庫と言えます。

ゆずは、料理の隠し味に使ったり、ポン酢や味噌を作ったり、
ゆず風呂にして体の芯まで温めたりと、
いろいろな活用法があります。

ビタミンＣや鉄分、コラーゲンなどの栄養たっぷりのゆずは、
ゆず茶にするのが最も手軽な楽しみ方だと思います。

簡単にゆず茶を作るには、
口の広い瓶に、皮ごと薄切りにしたゆずと氷砂糖を、
交互に敷き詰めてしっかりとふたを閉じます。
あとは、ジャム状になるまで２週間ほど置いておくだけです。

また、砂糖の代わりにはちみつを使ってもおいしく作れます。
はちみつの糖分と、ゆずのクエン酸の組み合わせは、
糖質が素早く吸収されて、より多くのエネルギー源となって、
肝臓に蓄えることができます。

カンロのはちみつゆず茶のど飴は、
舐めていくと中にはちみつゆず茶のペーストが入っていて、
とてもフルーティーで、甘酸っぱいゆず茶の香りが広がります。

もともとゆず茶には、のどの調子を整える働きがあるので、
のど飴にはピッタリなのですね。

以前は、のど飴といえば、ミント系の味で、
のどがスーッとする感じのものがほとんどだったので、
あまりおいしい味とは言えませんでした。

でも、このはちみつゆず茶のど飴は、
はちみつとゆず茶による絶妙なコラボにより、
とてもおいしい味に仕上がっているので、
のど飴としてではなく、普通の飴としてもおすすめできます。

ゆず茶入りチョコレートのレシピです。
材料は、チョコレート、ゆず茶、トリュフ用のカップです。

＜作り方＞
１．チョコレートを細かく刻んで湯せんにかけます。
　　スプーンなどでかき混ぜてドロドロの状態にしてください。
２．トリュフカップの半分までチョコレートを入れます。
３．ゆず茶を少し入れます（お好みで調整してください）
４．トリュフカップの上までチョコレートを入れ足して、
　　冷蔵庫で冷やします。
　　お好みでゆずの果肉をのせてもＯＫです。

ゆず茶を使った簡単なデザートのレシピです。
材料は、ゆずと水と砂糖だけです。

＜作り方＞
１．まず、ゆずを縦に切って、果汁を絞ります。（８個程度）
２．鍋に絞った後のゆずの皮と水をたっぷり入れて、
　　２０分ぐらい沸騰させます。
３．これを２〜３回繰り返して、苦味を取ります。
４．別の鍋にこのゆずの皮と果汁と砂糖を入れて煮詰めます。
　　ゆずの皮の内側の白い部分が透明になればできあがりです。
　　お好みで砂糖の量を調整してください。

ゆず茶を使ったマフィンの作り方です。

＜材料＞
大体９号のカップで９個分です。
（カップの大きさによって変わります）
・薄力粉　２００ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ２分の１
・卵　１コ
・牛乳　１００ＣＣ
・ゆず茶　大さじ３

＜シロップ＞
・ブランデーまたはラム酒　大さじ１
・ゆず茶　大さじ３
・ブランデーピールまたはマーマレード　５０ｇ
・砂糖　大さじ１
・お湯　２００ＣＣ

＜作り方＞
１．薄力粉、ベーキングパウダーをビニール袋に入れて、
　　よく振って混ぜておきます。
　　卵と牛乳を混ぜてレンジで２５秒くらい温めます。
２．１をよく混ぜた後、ゆず茶も混ぜてアルミカップに入れます。
３．１７０度のオーブンで２０分ほど焼きます。
４．シロップの材料を混ぜて焼き上がったものにしみ込ませます。
　　
なお、１〜２日冷蔵庫で寝かせるとうま味がさらにアップします。

ゆず茶は花粉症にも効果があるのだそうです。
ゆずにはヘスペリジンという栄養素が豊富に含まれています。
このヘスペリジンというのは、
ビタミンＰの仲間で、ポリフェノールの１種だそうです。
みかんなどの柑橘類の皮に含まれる成分で、
昔から健康維持に欠かせない栄養素として知られています。

毛細血管を強化したり、血液中のコレステロール値を改善したり、
抗アレルギーや発ガン抑制などの効果があるといわれています。
さらに、ヘスペリジンには鼻づまりや目のかゆみなどを和らげる
効果があるといわれています。

ゆず茶は、ゆずを皮ごと使っているので、
ヘスペリジンはたっぷりです。
しかも、皮にはビタミンＣやコラーゲンなど、
美容にもよい成分も多く含まれています。

もちろん、お茶として飲むだけでなく、ヨーグルトにかけたり、
トーストに塗ったり、料理の隠し味として利用するなど、
いろいろな使い方があるので、是非試してみてください。

ゆず茶を使ったパウンドケーキの作り方です。
材料は、８ｘ２１ｘ６センチのパウンド型１個分で、
・ゆず茶　１６０ｇ
・薄力粉　１３０g
・無塩バター　１００g
・砂糖　６０g
・卵（Lサイズ）３個
・ゆず茶（仕上げ用）大さじ１杯

まず、下準備から始めます。
１．バターは室温に戻しておきます。
２．薄力粉と砂糖はふるいにかけてダマにならないようにします。
３．卵は黄身と白身を分けておきます。
４．型の内側に油を薄く塗り、クッキングシートを貼ります。
５．オーブンを１７０度で余熱しておきます。

準備ができたら、
１．バターをボールに入れて、
　　クリーム状になるまで泡立て器で練ります。
２．砂糖（分量の半分）をバターに加えて、
　　粒がなくなるまで泡立て器ですり合わせます。
３．卵黄をよく溶いて、２に少しずつ加えながら、
　　泡立て器で混ぜ合わせます。
４．ゆず茶を加えてさらに混ぜます。
５．薄力粉を加えて、ゴムべらで切るように混ぜます。
６．別のボールに卵白と残りの砂糖を入れて泡立てます。
７．泡立てた卵白の３分の１を、５にくわえて、
　　泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと泡立てます。
　　その後、残りの卵白を加えて、同じように混ぜます。
８．７の記事を型に流して、高さ１０センチくらいの所から
　　数回落として、空気を抜いてください。
９．１７０度のオーブンで５０分ほど焼きます。
　　中心に竹串を刺し、生地がくっつかなければできあがりです。

ゆず茶の原料であるゆずは、かんきつ系の果物です。
原産地は中国の揚子江上流地域で、
朝鮮半島を経由して日本に入ってきました。

かんきつ系の果物の中でもとくに耐寒性が高く、
東北から九州まで広い地域で栽培されています。
大阪や京都、高知などがゆずの名産地として知られています。

ゆずには、ビタミンＣ、ミネラル、カルシウム、鉄分など、
豊富な栄養素が含まれています。
そして、果実よりも皮の部分に多く含まれています。

ビタミンＣにはコラーゲンを作るはたらきがあり、
美肌の効果が高いことがよく知られています。
また、風邪の予防にも効果があるといわれています。
美容と健康にはゆず茶がおすすめということですね。
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