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日本在来牛に外国種を交配・改良した、食肉専門4品種の牛のこと。
但馬牛・神戸牛・松阪牛・近江牛などの素牛がある。国産の牛=「和牛」ではない。
和牛の内、9割以上がを黒毛和牛である。
①黒毛和種など食肉公正競争規約で「和牛」と認めている品種に該当。
②国内で出生し、飼育されていること
③上記二点への該当が牛トレーサビリティ制度で確認できること。
以上三点が求められる。

2009年9月7日(月) 23:03 [ ブランド牛 ]
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