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日本在来牛に外国種を交配・改良した、食肉専門4品種の牛のこと。
但馬牛・神戸牛・松阪牛・近江牛などの素牛がある。国産の牛=「和牛」ではない。
和牛の内、9割以上がを黒毛和牛である。
①黒毛和種など食肉公正競争規約で「和牛」と認めている品種に該当。
②国内で出生し、飼育されていること
③上記二点への該当が牛トレーサビリティ制度で確認できること。
以上三点が求められる。

2009年9月7日(月) 23:03 [ ブランド牛 ]
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銘柄牛

代表的なブランド牛として松坂牛や神戸牛などが挙げられます。

それぞれの最高級の肉は兵庫県の但馬地方産の牛を全国の肥育農家が

丹精込めて肥育し、高級和牛になります。

ちなみに、日本三大牛と呼ばれるのは松阪牛、神戸牛に近江牛です。

2009年8月21日(金) 09:56 [ ブランド牛 ]
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