６日日曜から昨日夜まで香港に取材で行っておりました。取材内容は、いま身近で最も刺激的で最も美味しくて最も買い物が楽しい香港を欲張って楽しむための案内作り。女性誌「GRACE」用の取材です。

１週間もベタでいますと、かなり香港を満喫できますね。しかし撮影ビッチリスケジュールだったので買い物はあまりできませんでしたが。もっともいまはセールもなにもしてないので、ちょこっと合間の時間に買い物エリアをまわっても「ふ〜ん」ってかんじであんまり盛り上がらないのでよいのです。

さて、刺激的な香港。さすがにいろんな情報やモノが集まってまして、知らなかったものにいろいろ出合いました。その１が幻のコーヒー「Kopi Luwak（コピ・ルワックまたはコピ・ルワッ）」。このコーヒーの話題はページには詳しく出てこないと思うので、紹介しますね。

これはなにかといいますと、ルワッ（ク）と呼ばれるジャコウネコ科の動物（イタチみたいな姿らしい）がらみのちょっと「マジ！？」っていわくつきのコーヒー。つまりですね、このジャコウネコは、とーってもコーヒーの実が好物らしいんですね。コーヒーの実というのはなってるのを私もバリやジャワ島で見たことがありますが、コーヒーの木に真っ赤に実るんです。熟したこの実をコーヒーチェリーというんですが、そのあたりのうんちくはココに詳しいのでぜひ読んでみて

http://www.asahi-net.or.jp/~pv4r-hsm/coffee_untiku.html


さて、このチェリーをジャコウネコがもりもり食べます。ところがチェリーの中にある豆は消化されずに排泄されるんだそうで、インドネシアの人たちが、その排泄物から豆を取り出し、きれいに洗浄したものがコピ・ルアッ（ク）だというの。つまりジャコウネコのう○ちの中からひろいあげた豆ってことですよ

ジャコウネコの体内で発酵することによって、コーヒーに独特の香味が加わるんだそうで。そういえばジャコウジカからとれるジャコウ＝ムスクって天然香水の貴重な素材ですもんね。ジャコウネコからもこのジャコウに似た香り物質が出るんだそうですよ。むきー

というわけでアロマの香り高いコーヒーにさらに馥郁たるかほりが加わってえもいえない美味なるコーヒーになるというのがコピ・ルワッ（ク）のふれこみ。英語人達はルワックといっていましたが、インドネシア現地ではどうやらルワッという発音らしい。

私が出合ったのはフォーシーズンズ香港内のフレンチダイニング「カプリス」にて。そんなコーヒーがあるとは夢にも思わず、美味しくランチをいただき、食後にはめっちゃ珍しいチーズもたいらげ（カプリスにはフランス人マネージャーが個人的に仕入れてくる貴重なチーズがいろいろあるうえ、ここのミモレットというチーズは熟成っぷりが絶品なのです）
ふぅーと一息ついていると、ＰＲのＮさんが

「おもしろいコーヒーを飲んでみますか？」といって、上の説明をしながら薦めてくれたのがこのコーヒー。

ジャコウネコの尻から出てきた豆っていうのは一瞬ビミョーですが　好奇心もりもりの取材撮影隊は「飲みます、飲みます、飲みたいでーす」と懇願。


やがてやってきたコピ・ルワッ（ク）は、ほんとうに馥郁たるかほりで、苦みが少しもなく、味はといえば、とっても高級なブラックチョコのような深みといいましょうか。この味ならヤツの尻から出てきたものとしても許そう風味。

私はコーヒーはあまり飲まないのですが、これならいいわと思ったほど。

六本木のリッツカールトンのカフェにあるとかいう噂も聞きましたが、香港ではいまこのコーヒーが熱くて、でも香港でも２，３個所でしか飲めないそうです。そのなかでも「カプリス」では、このコーヒーの美味しさを引き出すための指定の水とか指定の入れ方を完全に守って出しているそうですよ。

気になるお値段は、香港では１杯５０００円程度。ところが先週ちょうどこのコーヒーの話題がイギリスの新聞に載ったそうで、ロンドンでは為替の関係なのか１杯１万円程度になるそうです（ググってみたらBBCのニュースにも！　１杯５０ポンドなら確かに１万円ですわね）

まぎれもなく世界一ぜいたくな幻のコーヒーみたいですね。豆の生産量が限られるため、１杯ごとにナンバリングされた保証書とともにサーブされます。話の種とコーヒー好きにはたまりませんね。ちなみにコーヒー好きなのに、それまでの何日かご飯を食べ過ぎたためこの日はランチをパスして胃腸を休めていたカメラマンは、後でこの話を聞いて、文字通り地団駄踏んでいました　ごめんよー飲んじまってー

みなさまも恐らく世界各都市のHOTな飲食スポットで飲めると思いますのでKopi Luwakの文字を見たらピピッと反応してみてくださいね。

３月１３日の日記で書いた青山のチャイニーズ　essenceにまた行ってきました・・といってももう先週のことなんですが、シンガポールから友達が帰国していて、お昼を食べようということになり、近ごろのお気に入りに誘ったというわけ。



この日はランチセットにしてみたんですが、３品ひとくち前菜と、薬膳スープ、本日のお粥（この日は紫米のお粥）に、一品野菜料理がつき、プチデザート（この日は白クラゲいりのタピオカミルク）までついてきて、確か１３００円というめちゃ充実っぷり。左の大きなどんぶりがお粥で、野菜料理は青菜と卵の炒め物でした。肉が入っていたので事前に相談すると肉を抜いて作って下さるとのこと。前菜も肉ナシ対応ができるようですので、野菜オンリー食にしたい方は応相談で可能みたいですよ。

先週のことなのによく料理内容を覚えているのにはわけがあって、実は先週毎日食べたものを書き留めていたのでした。それには理由あり。さるカウンセリングを受けることになっているからなのです。その内容はまだ明かせませんが、近々お知らせできるようになったら書きますね。とっても楽しみにしているカウンセリングなのです。

今日のランチは先日、食材マニアの友人が「オーガニックワインを買い付けて卸してる若者に教わった」と案内をくれた、essence（エッセンス）に行ってきました。

シェフが修業時代からつきあってきた築地市場や太田市場のお店から直接仕入れた旬の食材を、中華や薬膳の知識、技術を基本にして調理しているというお店です。

ランチは「お粥と麺のセット」が１０００円、１３５０円の「プリフィクスランチ」は小菜３種盛り合わせ、本日の蒸しスープ、メイン料理、ごはんorお粥、デザート、ドリンクがつくという盛りだくさん。メインが増えるコースも、本格広東のディナーコースも、季節の薬膳コースもあります。

今日はさほどおなかがすいていなかったので、１０００円のシンプルなランチにしたんですが、これが赤米入りのお粥や汁なしの担々麺、青菜と海老をあっさり炒めた料理も、どれも美味しくて、写真撮るの忘れて食べてしまいました。とほほ。

アラカルトも頼めるので、ほかに、豆苗のあっさり塩炒めと、蒸した手豆乳豆腐の麻婆仕立てというのを頼んでみました。どれもへんにしつこくなく、全く胃にもたれない感じで、とても美味しい

食後は恒例の「別腹」ということで、チャイニーズスイーツを。迷っちゃうくらい数が多いんですが、今日は「タロイモ、白キクラゲ、タピオカ入りのココナツミルク」にしてみました。他にも薬膳スイーツがいろいろです。香港で有名とされてる店より具だくさんだし断然美味しいしヘルシー感たっぷり。





１時半も過ぎて２時ごろになるとランチ客がいなくなり、静かになりますが、お店は閉めずにあいているので、デザートのみの来店もよさそうです。


お店のデータ

Natural Style
Essence

南青山３−８−２　サンブリッジ青山１Ｆ
０３−６８０５−３９０５

ランチ：１１：００−１７：００
ディナー　１７：００−２２：００

ランチを１７時までやってるってことは、食べ損ねて変な時間におなかすいたときのために覚えておくと便利ですよね。それから繰り返しになりますがスイーツ充実のため、ランチ後やおやつの時間のスイーツ利用もお薦めです。

打ち合せで六本木のグランドハイアット1Fカフェ、フィオレンティーナに行ったら、珍しいキンカンのタルトがありました。キンカンの歯応えと甘すぎないパイ生地のバランスがよく、ちょうどいいおやつでした。

お伊勢さん話に突入する前に１つ身近な話題。

先日「美的」連載の取材のために、日比谷の帝国ホテルと東京宝塚劇場にはさまれた場所、日比谷シャンテの隣りに昨年１１月にできた、新ホテル「レム日比谷」に泊まって撮影もしてきたんですが、このホテルご存じでしたか？

ここはレム睡眠ノンレム睡眠のレムが名前についているだけあって、快適な睡眠にこだわった工夫がバリバリにされているホテルです。シングルがほとんどで１５平米くらいしかなく、サービス料をとらないだけあって、ミニバーなし（でも冷蔵庫はある）バスタブなし（でもシャワーはおおきなレインシャワーがついてる）のシンプルさなんですが、ひとたび部屋に入るやその「狭いながらも楽しい我が家」的なほっこり感にすっかりくつろいでしまいます。

快眠を誘う工夫あれこれにカンしてはＨＰや次号の美的を見ていただくとして、ここでは２Ｆに入ってるCafe&Meal MUJI日比谷店を紹介しときます。窓ガラスが広く自然光がばっちり入る明るい店内。ひときわ目立つシャンデリアは、なーんと


MUJIで取り扱っている調味料のボトルで作られてるんですよ。これは激しく感心！　ボトルでシャンデリアってできるものなんですねぇ。

ここはホテル利用客の朝食をお世話するだけでなくランチやディナーの選べるデリセットがあったり、１５時からはヘルシーなデザートがたくさん並んだりして６時半から２２時までノンストップで営業してるのがいいところ。２Ｆにあるので見過ごしてる方もいるかもですが、シアタークリエのビルの前で見上げてみてください。そこにあるから。

先日レム日比谷に泊まってみたときは、激しく忙しい１日でチェックインできたのが１８時過ぎ。そのあと１９時半までやってる発表会にまたでかけなきゃならんのだけど、腹へりすぎーってときに駆け込んで夜ごはん食べたりしました。メニューからなんとか野菜オンリーの選択もできるしなかなか便利。

注目のデザートは、野菜のシフォンとかほうじ茶プリンとか豆乳プリン名ショウガ風味の黒豆寄せ添えとかが３５０〜５００円くらいで食べられます。覚えておいて損のない店だと思いますよー。

店データ
有楽町１−２−１東宝シアタークリエ２Ｆ
０３−５５０１−１５１０
６：３０−２２：００（食事ラストオーダー２１：３０）

レム日比谷はレディースプラン１or２を利用するといろんなおまけがついてきて１泊シングル１７０００円。東京に１晩だけ遊びに来るなんてとき、あの立地でこの値段はかなりイケてると思いますので利用してみてね。ぐっすり眠れるし。レム日比谷のレセプションカウンターでは２月２９日まで有効のCafe&Meal MUJI日比谷のドリンク３０％オフ券がもらえたのでしっかり使いましたー。３０％オフって結構大きいわ。

自称「好評・連続アップ中」の京都で手に入れたものシリーズ。

第三弾は、お気に入りのちりめん山椒です。京都には自家製ちりめんじゃこを扱うお店が多いですが、私のお薦めは知人から教えてもらった北山の「せせらぎ」のもの！





２００６年秋のHanakoの身体にいい京都の食材ページのためにあれこれ探していたときに紹介してもらったもので、それ以来、京都に行くたびにちょこちょこ買わせていただいてます。せせらぎさんのＨＰのトップにそのときのHanakoを載せていただいてました（いまＨＰ確認して発見！　ありがとうございます）

手作り自家製であることはもちろん、防腐剤殺菌剤や添加物まるで使っていないので、賞味期限は短いんですがそのぶんとっても安心。写真ではわかりにくいかもですが、山椒の実が青々としている点がこちらの特徴。これをほかほかごはんにパラリパラリとまぶして食べると、もうそれだけでひじょーに幸せなのです。食が進むのよー。

今回は滞在が短く、しかも雪が降ってしまったので紹介元の知人に車で買ってきてもらっちゃいました。Aちゃんサンキュです。戻ってから毎食食べてます。

ご家族経営の小さなお店ですので製品は北山のお店でしか買えませんが、通販もしてくれてますので、ご興味ある方はＨＰを参照ください。お使い物にも喜ばれますヨ。

製品をじっくり見て買いたい場合はやはりＨＰの地図をどうぞ。下鴨神社参りの後などに寄るとちょうどいいエリアです。

添加物のないものという観点で探しますと、駅にも車内にもいまひとついいゴハンがないのですねー。

そこでお薦めは八坂神社石段近くにある「祇園いづ重」で、おいなりさんや巻き寿司を求めてから駅に向かい道中に食べるという技！　

これはサスガの地元民、ちどりやの堀切朋美さんに教わりました。

いづ重さんはもちろん店でお食事することもできる人気店です。

お店で頼むとみんなの注文をまとめて写真のような大皿に盛ってくれます（写真ボケてるし美味しく見えないけど、ほんっとにここの巻物やおいなりさんは美味しいです。

ベジーな方なら、九条葱入り大人いなりや生ふ巻がお薦め。

最近、京都に行くと必ず寄るのが甘味処の「みつばち」。

寒天の原料であるてんぐさは千葉、豆は北海道など素材にこだわり、丁寧に手作りされた豆かんの美味しさときたら、

いままで食べてきたみつ豆やあんみつは何だったんだろう(*_*)　

と呆然とするほど。お時間があるときにぜひどうぞ！　

日曜月曜休みなのでご注意を　

場所は河原町今出川交差点から南に下ってすぐのバス亭付近です

先日ハチミツに柚を漬け込んであったという話を書きましたが、東京にいると柚ってお高いのですわ。しかもすでに出回る時期は去り・・

かわりにレモンでも漬け込むかとスーパーに行ったら、季節のいい柑橘類を見つけました！　キンカンです。

キンカンはお粥に入れたりもできるんですけど、スーパービタミンＣ補強アイテムです。すっぱーぃイメージありますが昨今は甘めのも出てるんですね。小さいキンカンをさらに小さく切ってさっそくハチミツにつけて、半日たったところですでに味見。キンカンとハニーをざっくり大さじ１杯ほどとって、熱湯をかければ、キンカンハニーのできあがり。

もちろんキンカンは生で丸ごと食べてもいい物だから、ドリンクが終わった後に残るキンカンもぱくぱく食べます。あったまりますよー。

・・がコレです。



その名は「イングリッシュ　ティーチーノ」

アッサム州にあるマカイバリ茶園から深みのある味わいと豊かな香りが特徴的なＣＴＣ法アッサムを使ったお茶に、マヌカハチミツが添えられて。自分で甘みは調整です。\1350

そしてこっそり教えますが、先週金曜のお昼はザ・ロビーのアフタヌーンティ、全く並ばずスムースに座れてました。ちょっといま人出がひと段落みたい。

これから７日の旧正月に向け徐々にまた中国本土や香港からのゲストで満室になるそうですが、それまでの一瞬もしかしたらエアポケット的に苦労せずアフタヌーンティがゆっくり楽しめるかも。日比谷を来週早々通ることがあったら「もしかして？」とのぞいてみる価値はありますよん♪

私はアフタヌーンティではなくランチ後のデザートとこのティーチーノでえんえんおしゃべりしちゃったんですが。デザートはパンナコッタと温州みかんのゼリー季節のフルーツ添えを頼みました \1600 温州みかんのゼリーが新鮮でパンナコッタも甘すぎずとっても美味でした。デザートメニューが変わったばかりということで試してみたのでした。