テクマクマヤコンフルスロットル

先日アップした管野美穂さんのインドヨガ旅は１ヶ月ほど前にＢＳですでに放送されたものだそうですね。知りませんで失礼いたしました。

地上派放送が先日だったようで。しかしいい番組だったと思うので地上波で再度放送してもいいんじゃないでしょうか。

さて、原稿書き仕事に入る前に先週は、東銀座の歌舞伎座へ十月歌舞伎を見に行ったのでした。恥ずかしながら私はあまり歌舞伎のことを知らず、歌舞伎を見たのも過去２回くらいだったのですが、「演目に「牡丹灯篭」があるし、今月は玉様と仁左衛門さんだから初心者でも楽しめる」という歌舞伎通の薦めで急遽チケット購入。

松竹の電話センターってところに電話して席をおさえたんですが、便利ですねー。席のことも「そのお席だと花道がみえないです」とかピンポイントで気の利いたアドバイスしてくれて。

結果、その時点でアキがあった２階桟敷のいちばん前というオペラの関係者用バルコン席みたいな席で見ました。東の桟敷なので花道は目の前。舞台も目の前。袖から搬入の気配とかも聞こえてきて、頭の上から照明がふりそそいで、かなーり臨場感がありました。

しかし照明さんがガサゴソしてる音まで聞こえるので次回、桟敷をとる場合は１．２番でないところにしようと誓う（っていうか、それでここがあいていたのだなーと思った）。

桟敷席は靴をぬいであがり、目の前に机があって掘り炬燵式に足が入れられるのでとってもくつろげます。１階の桟敷は目立つので緊張しちゃいそうだけど、２階の桟敷ってとっても穴場（というか、私好みな席でした）

今回はイヤホン解説を借りてききながらみたんですが、勉強になりますねー。あれがあるとなしでは理解が全然違う。三津五郎さんが３役演じたんですが、解説聞かないときづかなかったかもしれない。

そして３幕目の踊りのところも解説があってはじめて「おもしろい」と思いました。

そんなこんなで夜の部は４時半に始まって終わったのがもう９時過ぎ。長丁場だけど全然飽きずに楽しめました。

マガジンハウスの仕事をしてたときはほぼ毎日、歌舞伎座の横を通って編集部に行っていたんだけど、そのころは１度も歌舞伎見にいったことがなかった。いま思うと非常にもったいないことをしてました。

けどまぁ開眼するときが見たいとき、ってことで、これから演目がいいときはちょくちょく歌舞伎座通いしようと心に決めました。なんといってもお江戸名物。

そして見ながら思ったんですが、桟敷席ってこともあるけど、「これって、バレエとオペラの要素が混じったエンタテイメントじゃん」って。バレエもオペラもいいけど、日本人なら歌舞伎も忘れちゃーいけませんね。おくればせながら。

インドの原稿を書いているところにタイムリーに昨晩のＮＨＫプライム１０で女優の菅野美穂さんがインドのヨガの整地を訪ねるという番組を放送していて、興味深く観賞。

ヨガを始めて１年とのことですが、アサナ（ヨガのポーズ）がきれいにきまってるのにビックリです。ふらふらしないし。よほど日頃から一所懸命練習しているんでしょう。

私は身体が硬いこともあり、ヨガの難しいアサナはかなりムリ。そんな私でもインドで学んで収穫大だったものに関しての報告をいま書いているわけですが、いま書いてしまうと種明かしになってしまうので１１月２０日発売の「旅」の記事をご覧下さい。この号は１冊丸ごとダイエット特集。当然ながらインドで学んだものもダイエットに役立つ内容のものです。

しかしま、ダイエット特集だからダイエットに役立つ話も聞いてきたわけですけれど、昨日の番組でもいっていましたが、ヨガの素晴らしいところは、自分の内面と向き合うというｋとですね。逆にいくらたくさんのポーズを学んでもそこのところが欠けていたら意味がない（というようなことを昨日の番組内でも現地にいらした日本人のヨガの先生がおっしゃっていましたが）

私はヨガで体験する無の境地っていうのは、神社でのご祈祷のときに達するワープしたような感覚と近いんじゃないかと今回思いました。つまりは集中して自分の内側にどんどん入っていく感覚。そのインナートリップがなんとなく頭や気持ちをリセットしてニュートラルな自分に戻してくれるような気がするんですよね。

昨晩見逃したかたは、恐らく再放送があるんじゃないかと思いますので、ぜひご覧になってみて。聖地で人々が祈りを捧げている光景、ガンジスで水浴している光景、管野さん自身の生の言葉でのリポート、なかなかみごたえがあり心に響くものがありました。

インド、巷で言われているようにホント、ハマるんですよ。

不眠のもうひとつの原因は夜メシの食べ過ぎです。これはいま書いている原稿用にヨガのテキストを読んでいて発見しました。

しかしこれ、何もインドに教えられなくとも、ニッポンの大正生まれの養生の先生の本にも、メシを食べ過ぎると、その消化のために、夜休むべき自立神経が起きているので、うなされたり、悪夢を見たりすると書いてあり、大まかなことは知っていたんですが・・・

ヨガの本曰く、

睡眠直前の食事はそのまま脂肪になる。胃が食事を消化するにはだいたい３〜４時間かかるので、食事は遅くとも８時か９時までには終わらせるべき。１０時すぎの飲食は避けるべし。と耳に痛いことが書かれております。

夜遅くメシを食べると、寝ている時間にも消化のプロセスは続くことになるけれども、そのペースは当然落ちる。本来なら身体の回復に使われるべきエネルギーが消化にとられるので、眠っていてもあまり効果がなく、眠った実感も薄い。朝起きたときにもまだ疲れてだるさがとれていない（大変だ、これは睡眠老化と同じ！）

消化活動もきちんと行えず、不完全燃焼をおこすので、あまりたまってほしくない酸やガスや脂肪などができてきてしまう。火がちゃんと燃えていれば煙は少ないが不完全燃焼になると煙やススなどが出るのと同じ理屈である、と。

ちなみにヨガ修練の寄宿舎（っていうか、道場）では朝６時半と午後１３時半に温かい飲み物を飲み、１０時と１７時に食事をとるとのこと。これが食物を最も効率よく体内に取り入れるリズムで、２食しかとらなくても空腹感は覚えないんですと。

私もときどき原稿書きで１日べったり家にいるとき、こんなタイミングでゴハン食べる日があります。それは時間だから食べるのではなく、おなかすいたら食べるという本能に従った生活をしたとき。むろん胃の消化力が普通の人より弱いという理由もありますが（つまり消化にかかる時間が人よりも長い）１日２食でも全然ひもじくなくて、むしろそのほうが調子よいし夜もよく眠れて朝の目覚めもよい。

いつも健康になるには朝昼晩と３度の食事を規則正しくとるべし、といわれてきましたが、なんだ、２食でもいいんじゃん！ヨガ万歳！って感じです。ま、これは修行中の道場での規律ですけどね。そういう日があってもいいんじゃないか、って思ったわけ。

なにごとも極端はよくないし、もっとよくないのは、食べなくちゃ倒れるかもしれないから食欲がないのに食べなくちゃーと強迫観念で食べること。食べたくない時は胃腸が消化をキョヒしてるのかもしれないのだから、自分の身体からの声に耳を傾けてもっと本能を大事にしてあげたほうがいい。ヨガってそういう本能をめざめさせるためのツールとしては非常にすぐれていると思うわけです。

・・とそういう深い話の前にやはり夕食は軽めに、早めに。あまり遅くまで食べ続けていないほうがどう考えても健康のためにはよいようです。睡眠で老化しないためにも、ね。

先日のつづきです。夜の肌は一時的にバリア機能が落ちるって話でした。

ですからもちろん睡眠不足してたらバリア機能はさらに落ちます。それは、わかる。

ですが、怖いのは「質の低い睡眠では、寝ていても肌が老化する」っていうんです。名づけて睡眠老化　こわいですねー。こわすぎますねー。

具体的に言うと、質の低い睡眠は、深いシワ、目の下のクマ、乾燥、肌色のくすみ、疲れた表情につながります・・っていうんです。従って質の低い睡眠は美肌のための障害になるとも。

それでは質の低い睡眠ってなんだろう？

睡眠の質の善し悪しはメラトニンというホルモンの活性にかかわっています。これが私たちの体内時計および皮膚時計を調整してるんだけれども、これは夜の暗い間に生成されるそうです。分泌は夜２２時に始まり午前２時または３時ごろにピーク。午前８時には現象します。夜の分泌は日中の分泌の１００倍にもなり、これにより眠さがひきおおされるのはもとより、質の高い睡眠に導かれるんです。

（だから夜１０時から２時がゴールデンタイムといわれてたんですねーと再び納得
　ということはこの時間帯に灯りをこうこうとつけて起きていたらメラトニンの分泌は少なくなってしまいますね）

理想的な睡眠パターンは・・・

身体を回復させるゆったりとした熟睡とレム睡眠（「体は眠っているのに脳は起きている」という浅い睡眠・夢を見るのはこの睡眠のときといわれる）とが交互に繰り返される。この間、途中で目覚めることはなく睡眠時間は６〜８時間。

なんだそうですが、みなさんの日常睡眠はどうですか？

これに対してゆったりとした睡眠時間が短く不安定であると同時に夜の間に何度も目をさましてしまう。もしくはなかなか寝付けなかいなどの不眠の場合には、睡眠時間を長くとっていても睡眠の質はあまりよくないわけです。

これらはフランス保健連帯省が２００５年に報告発表した実験結果に基づいています。


ということは、メラトニンがちゃんと分泌さえしてくれていればちゃんと１０時過ぎには眠くなり質の高い睡眠がとれるというわけですが、極端なライフスタイルによってその量が減少してしまう。たとえば

＊不規則な就寝・起床
＊時差ボケ
＊ストレス

さらには年齢によってもメラトニンは現象します。グラフを見てみますとメラトニン分泌量は１０歳前後でピークに達し１５歳ごろからは減少傾向に。２０歳過ぎからさらになだらかに減少し５０歳ではピーク時の１割近くに落ち、その後もさらに減少していきます。年を取ると眠れなくなるというのはそのためだったんですね。

むかしからいわれているように「寝る子は育つ」

さらに「寝る肌も育つ」

逆に「眠れない肌は老ける」

確かにあまりよく眠れなかった日って朝起きても顔色はすぐれないし、しわが増えちゃった気がするし、現実としては実感してることなんだけど、こうして科学的に解説されちゃうとドッキリします。ちゃんと眠ることってとっても大事なんですねぇ。

今秋は、夜の肌のメカニズムに関する新しい発見の発表がいくつも続きました。

そのうちの１つ、ヘレナの研究調査がおもしろいのでお知らせします。

夜の皮膚の生物学的現象と題した資料です。

その１）表皮の新陳代謝の活発化
＊表皮の細胞分裂は１日ごとのリズムに従っており、活動のピークは午前１時ごろ。

ま、これは以前から知られていたことですが、逆に、昼の増殖活動はほとんど休息しているってことはご存じですか？つまり細胞の新陳代謝を助けるケアを昼間にしてもムダだってこと。細胞分裂の後の増加、増殖は夜に２倍も多いのです。

その２）皮膚の微小循環の活性化
＊皮膚の微小循環も１日ごとのリズムを持っている、皮膚の血流のリズムのピークは23時から午前４時の間。

ま、これもだいたいわかってますよね。２２時から２時がゴールデンタイムとかいわれて育ちましたから。ちょこっとズレてましたけど。要するにその日のうちに寝たほうがお肌のためにはよいってことに変わりはありません。

でも逆に昼の１２時から夕方１６時の間に血液循環が最も弱まるってこと知ってました？　ランチが終わってなんだかけだるくなる時間帯、実は肌もサボってたんですね。だから足とかも午後にむくむんですかね？　ここで肌が傷むような事件が起きたら、ひとたまりもありませんね。この時間帯には代謝もしなければ血流も滞る。なので午後肌にとっては、防御がマストなんですね。

その３）不感蒸泄（皮膚から水分が失われること）の増加
＊表皮の角質細胞は夜間に大きく広がり、不感蒸泄は２３時から４時の間が最大。これはバリア機能と結びつけることができ、親水性分子と脂溶性分子の皮膚への浸透性を研究したところ、いずれも真夜中午前４時ごろ最も速く吸収されることが明らかになりました。

難しい表現ですけどね、簡単にいうと、夜は細胞のバリア機能が弱まるので水に溶けやすいものも、脂にとけやすいものもよく吸収されてそのピークが４時だということ。要するにやはりがつんと有効成分を入れるのであれば真夜中が勝負だってことですね。

これに対して日中はバリアがしっかりしているのでさまざまな成分が角質層を通って皮膚内に浸透するのは非常にゆっくりだそうです。

というわけでこれが昼の肌と夜の肌の生理的な違い。要するにやはり有用成分は夜につけるべし。昼は守りに徹するべし。ってことではないでしょうか。

夜にバリア機能が落ちるというのは資生堂の研究でも報告が出てきており、それによりますと、毎日肌は２２時前後にバリア機能が落ち込むそう（ということはこの時間帯に肌に危害が加わるような環境にいないほうがいいってことですよね。空気が汚れた場所とか、寒くて乾燥が激しい場所とか、急激に気温や湿度の変化を与えたりとか）




しかしこの話には続きがあるのです。それが結構ショーゲキなの。（つづく）

働きマンスイッチが入ると仕事を３倍速のスピードでやっつけ他のことが目に入らなくなる。

これは働く婦女子ならだれでも体験したことがあるのではないでしょうかね。

「髪振り乱して汚いカッコになってまで仕事したくない」っていう女性もいるみたいですが、真剣に仕事してたらそんなこといってられないときがある。人には見せられない仕事場での姿、修羅場の瞬間っていうのがある、あっていいと私は思っているし、それがあるからこそ、そうでない穏やかな日のありがたさが身にしみるんじゃないかな。

・・というわけで、今夜は「働きマン」の日。

昨日フェルメール展を見に行きました。平日の昼間というのに、かなりの人出。人気のほどがうかがえます。これは週末はえらいことになってるんでしょうね。できれば平日にいらしたほうがよいと思います。

肝心の牛乳を注ぐ女に関してはさまざまな解説や説明がなされているので十分ですけれども、その他の年代別に並べられたオランダ絵画に関しては絶対、＋５００円で貸し出ししてくれるヘッドホンの解説ナレーションを聞きながらのほうがいいですよ。オランダ絵画って風刺が含まれていることが多いので、なにげなく見逃してしまいがちな細部に、実は画家がいいたいことが含まれているのです。

ナレーション聞きながら「ふーん」「へーえ」「あ、そうなのかー」と納得。絵画ってこういうふうに見るんだ、ってよくわかりました。オランダ絵画をあそこまでみっちり見せられると、オランダ絵画の作風というか特徴というかが素人にも見えてきますね。派手ではありませんが、とてもおもしろい展覧会でした。


帰りに新東京美術館地下のショップを散策（この美術館の地下ショップは非常にセンスのいいセレクトになっているので見逃せません）。小物だけではなく、本のセレクトもいいんですよ。

というわけで、昨日の収穫はこちら。


中原淳一さんの「きもの読本」と「幸せな食卓」、ちょこっと立ち読みしただけで、これはもうニッポン女子必携の著と思い即決です。その下にあるのは武田百合子さんの「ことばの食卓」。「百年の愚行」は２０世紀の人類の愚行の跡を写真で残したもの。

ところでなぜ着物かというと、近々、どうやら着物を着なければならなくなりそうなのです。着物というのは実際、七五三で無意識のうちに着せられて以来、袖をとおしたことがなく、いつかおばあさんになったらカッコよく着物を着流したいという野望はあるものの、いまはまだその準備も気持ちも整っていないので、どーする！？って感じなのですが、なぜ着物を着るハメになったのかについてはまた追ってご報告します。うーん、ほんとに着るんだろうか！？　ちょっとまだわからないんですけどね。

ペニンシュラの話が続いて恐縮ですが・・・

ペニンシュラ東京の着工から竣工　オープンまでを現場取材撮影したカメラマン、山口規子さんの写真集「メイキング・オブ・ザ・ペニンシュラ東京」が発売になりました。



日頃海外取材に飛び回っている彼女は、いつの日かホテルができあがるまでを写真に撮りたいと思っていたそうです。そんなとき、ザ・ペニンシュラ東京の開業を知った山口さんは、そのメイキングオブを記録にとどめたいとホテル側にお願いをしにいったのです。

通常ホテルは裏側をみせることを嫌うもの。しかしペニンシュラ東京ならびに香港の本社はこのプロジェクトを受け入れて協力することを了承。彼女は２００７年１月から工事現場にはりついて取材撮影を始めました。

建築現場って職人さんたちの世界で女の子がカメラかついで入っていっても、オラオラって邪魔にされたんじゃないの？

と聞いてみたらやはり最初はそうだったそうです。でも寒い冬の日の早朝から、あまりに毎度顔を出して熱心に撮影していたため、次第に仲間として受け入れてくれて、最後には、現場でいつもかぶっていた必需品、「写真　山口」の名前入り大成建設さんのヘルメットを「記念に」とプレゼントされたそうです。うぅ、いい話だ　

本書は写真だけでありません。ペニンシュラにまつわる話あれこれがみっちり文章でくわえられ、読み物としても楽しめる作りになっています。

ことにＧＭであるマルコム・トンプソン氏のインタビューに続いて綴られた、プロジェクトディレクター、建築家、デザインや内装作りにかかわったデザイナー、アーティスト、職人さんなど、裏方のスタッフの仕事ぶりに至るまでが紹介されるモノクロページが私は大好き。ホテルマニア、ペニンシュラファンならたまらないバックヤードストーリーが満載です。

取材を通していろいろな話を知っている私でも、ペニンシュラが一度１９８９年に、東京タワーのふもとにあったボウリング場の跡地に進出する予定だったという逸話は知りませんでした。

また、噂に聞いていた日活国際会館時代からの館の守り神「ガーゴイル」様の姿が拝めるのも貴重。この守り神は日活から日比谷パークビルになってからもずっとこの建物の鬼門封じのためにまつられていたのですが、ペニンシュラは建物を壊している間もガーゴイル様をきちんと保管して、竣工時に７Ｆ外側の北東にあたる部分に設置しなおしたのです。

うぅ、これまたいい話　でしょ？

もちろん肉眼でも丸の内側の角を見上げると拝むことができますよ。ザ・ペニンシュラ東京のトリビアNO1って感じ。

メイキングオブを読んでいるといかに丁寧にホテルの客室が作られているかがわかります。また正面のTHE PENINSULAの文字は夜間照明のライティングにてらされたときの見えかたを確認するため、途上で３段階の深さに配置され、どれが最もきれいに見えるかをチェックしているなんていう細かい工程も紹介されています。さすが、現場取材はこうでないとね、　
ブラボー山口さん

山口さんと私は文藝春秋クレアの仕事で海外出張するときに紹介されて以来、よく仕事で一緒します。美的連載でもたびたびお世話になっていて、ザ・ペニンシュラ香港の取材もお願いしました。スピーディにちゃきちゃきと撮影してくれるので非常に仕事がスムースに進みます。実は今月２３日に発売される美的連載の「ザ・ペニンシュラ東京の巻」でも山口さんに出動お願いしたんですよ。そのときにこの写真集の話を聞いていたので、こうして立派な本の形になって私も感慨無量。

本のｐ７４−７５にあるスタッフ＠エントランスに全員集合の写真は、山口さんが１人、クレーンにのっかって撮影したとか。みんなの目線の先には小柄な山口さんがクレーン上でカメラを構えている姿があったわけで、私はこの写真を見るとき、どうしてもクレーンの上にちょこんといたであろう山口さんの姿を加えて見てしまうんですよネ。いつも元気な山口さんがカメラのこちら側にいるからスタッフ全員がものすごく嬉しそうにニコニコ見上げているんですよ、きっと。

ヘイフンテラスの話をアップしましたが、ペニンシュラ東京で私がいちばん好きなのは実は２４Ｆのルーフトップレストラン「Peter」なのです。

９月にオープンしてすぐ夜ゴハンに行ってみたのですが、とってもオトナな雰囲気の中で食事が楽しめてなかなかよかった。シェフはちょっと前まで世界一予約がとれないといわれていた「ダニエル」出身でその後、ロンドンのサヴォイホテルに引き抜かれていたフランス人若手シェフ。またPeterはマネージャー含めとても若いスタッフが揃っているので、新しい提案をしていきたいということで、プリフィクスのコースなんですが、たとえば４品コースでも、無理矢理、前菜・メイン・チーズ・デザートを各１皿とらなければいけないわけじゃなく、前菜２でメインなしでチーズデザートに進むとか、逆にデザートなしで前菜２皿とるとか、そのときの胃袋と気分に応じていかようにも皿を選ぶことができるというもの。

チーズもありきたりのワゴンサービスではなくスフレで出してくれたり、アイディアがいっぱいで楽しいし、出てくる料理も、料理の説明から想像できるイメージをちょっとくつがえす工夫で出てくるので毎度わくわく。

味はあっさり、ポーション少なめで、日本人の胃腸には、なにより。私も最近ガッツリ食べるより、美味しいモノをちょっとずつ食べたい派になってきたので、そういう意味でもここのゴハンは嬉しいのです。ただし海外からのゲストを連れていくときは、あらかじめポーションが少ないってことを知らせたほうがよいと思います。もしも多めに食べたいという場合には注文時にその旨伝えて相談してみて。ここのスタッフならなんとかしてくれると思います。

ランチのときもうっかり私がチーズスフレを勧めてしまったら、実はチーズスフレは夜のメニューだったんですが、でも問題ありませんとにこやかにオーダーに応じてくれました。こういう融通のききっぷりがまた気持ちいいサービスなんですねー。

ランチはディナータイムとはうってかわって、皇居外苑と日比谷公園の緑が目にとびこんできてとても気持ちよし。いまの季節はとくに空気がクリアなので緑も鮮やかです。

１０月２３日発売の美的の連載では、ペニンシュラ東京の飲食の中で「ナチュラリーペニンシュラ」と呼ばれるヘルシーメニューについて取材してあります。


そのとき取材したなかのひとつが、２Ｆのヘイフンテラスというチャイニーズ。ヘルシー系の「ナチュラリーペニンシュラ」メニューのみならず、ここにはありがたいことにベジタリアンのコースがあり、ぜひ賞味してみたかったのですが、ようやく行って参りました。

ちょっと高台みたいになった個室がよかったのだけど人気高で、予約を入れたのは１ヶ月近くも前だったにもかかわらず、すでにとれず。でも個室でない丸テーブルエリアも、テーブルとテーブルの間隔が広くとってあり、写真でご覧のようにフロア自体に開放感があるので、隣りのテーブルの会話が聞こえてきたりする煩わしさがないのがよいところ。

照明も抑えめな店内はぐっとオトナのムード。客層もあまり若い人はいず、落ち着いたかんじでした（この写真は９月オープン直後の取材時で営業時間外に撮影したものです）

ベジタリアンコースは基本的に野菜中心ですが、たとえば、魚介をソースやエキスからも抜いてほしいという場合は個別にお願いをすると対応してくれますので、結果的にビーガン人も安心。ベジタリアンでなくても、日頃、肉ばかり食べてるのでたまには息抜きしようかって人にも嬉しい、野菜やキノコ満載のコースです。味つけがあっさりで、中華につきもののこってり感がなく、とても胃腸にやさしい！

いま出ているコース内容は以下のとおり。

１　大根のマリネ　山椒醤油風味
２　ロンガン入り蒸しスープ
３　湯葉まきの煎り焼き
４　カキガラ茸と百合根入り野菜炒め
５　野菜入り卵白チャーハン
６　マンゴプリン

〆て￥８８８０のコースでした。
うーん、どれも美味しかったなー。

テーブルのカトラリー写真

セピア処理をしてみました。セピア化してみると異国情緒が増しますね

店内デザインは中国のデザイナー氏。世界遺産の庭園が多数ある蘇州がイメージとのことです。

次回は飲茶に行きたいんだけど、週末の昼の飲茶はさらに人気高で相当先までいっぱいみたい。この３連休はゲストルームも満杯だったそうです。便利な場所にあるからね。６０歳以上の人なら知ってるけど、この土地はかつて日活国際会館という建物があった場所で、石原裕次郎がここで結婚式をあげたとやら。。。

友達は地下のブティックでチョコをかっていました。ペストリーのキッチンがのぞける大きなウィンドウがあって楽しいです。地下鉄からこのブティックフロアに直結、雨でも濡れずにホテルに入れます。

昨日表紙をご紹介したフィガロ最新号はゴハン特集でして、中に、カボチャをゴハンをたくときに一緒に入れてかぼちゃゴハンというのが載っており、これは簡単でいいわ、と早速今日作ってみました。

ゴハンは玄米ばかりだとアレルギーが出ることもあるという話をきいて、胚芽米の新米を先週買ってきたので、その胚芽米に玄米を少々混ぜて炊いてみたら、めちゃくちゃ美味しい！

もちろん上にホクホクのカボチャものっかっていますのでさらに美味しい！

３連休の真ん中ってこういうほっとするゴハンがいいですよね

みなさんはどんな夕食でしょうか？

先日仕上げたフィガロ最新号中とじ用のディオールの美の世界が発売になってます！　ディオールクリエーションの背景がわかると思います。


そしてディオールと全く関係ありませんが、以前このブログで紹介したハロートーキョーというタクシーのこと。前回は非常にプロフェッショナルな運転士さんに当たったのとＨＰにはえらく理想的なタクシーの姿が書かれていたので紹介したのですが、その後、事前予約で１度使ったときに、超新米っぽい不慣れな運転士さんがやってきたので、あれ？と思って、その後の事前予約はまたＭＫタクシーに戻してしまった経緯があるのですが、昨夜再び流しのタクシーに遭遇。

そしたらこの運転士さん、具体的にはは書きませんが、歩いても数分の至近距離のメインストリートに向かってくださいといってもどこだかわからない！　そこを知らないってちょっとまずいだろうと思ったら、今度はこれこそ知らないとまずいと思う巨大な「○○の交差点を」といってもわからない！　ここに至って、ここまでなにもわかってない人を道に出しちゃうっていったいどんなタクシー会社だ？と思って前を見るとハロートーキョーだったので非常にビックリしたというわけ。ものすごく道知ってる人と新米の人との差が激しい会社なのかしら？

それにしても東京のど真ん中を流させるんだったらもう少しメインの道や交差点は研修させてから客を乗せてほしいなぁ・・最近のタクシーは道を知らないのは前提として乗ってますけど、ここまでの知らなさっぷりは久しぶり。激しく(？ 。？)だった夜でした。

伊勢丹の新しくなったクラランスサロンにいったついでに伊勢丹会館の「あえん」でポテトコロッケランチ　玄米お味噌汁つき。　あえんは実は肉つきの定食がほとんど。野菜ランチは量が多いので残るはこのコロッケという消去法選択でした。伊勢丹のストッキング売場によったら、うららこさんに偶然会ってビックリ！　伊勢丹リニューアルでストッキング売場は品数が減った気がしましたが気のせいでしょうかね？

本日のランチは六本木の芋洗坂を下りたところにある雲南料理の御膳房にて。ここは美的の過去の取材でうかがっており、本にも載っているんですが、社長さんがたまたまいらして歓迎してくださり、メニューにはないけれども先日雑誌の取材で出したという一品を出してくださいました。

下に自家製のお豆腐、その上の白いふわふわなものは卵白（スクランブルみたいな状態）そしていちばん上に薫り高いキノコがのっています。お豆腐、卵、キノコすべて一緒に口にいれるととても香りがよく、しかも超軽くてヘルシー。

この前に薬膳スープ（田七人参と烏骨鶏）、そして夏の終わりが旬というほうれん草に似た中国野菜の炒めもの、雲南の麻婆豆腐、担々麺を食べました。なのに米麺も頼んでいたのでてんこもり。おなかいっぱいになってしまいました。

なかでもやっぱり写真の特別料理が出色。もしも食べてみたい場合は予約するときに相談してみてください。お豆腐と卵白とキノコの特別料理といえばわかってくれると思います！

１週間ほど出張してきたら、東京はすでに「秋深し」といった涼しさ。いくらなんでもいきなりこの寒さはどうなのって思うけど、思考回路的にはこれくらいの陽気がいいみたいですね。頭の回転がよくなる「気」が（あくまでも自分比）

さて気候的にはぴったりな話題を。

実は本日、あのショコラティエ、ジャン＝ポール・エヴァンさんが来日して、年末に発売するブッシュドノエル新作の発表があったのです。年末といっても予約はもう今月スタートなんですよ。だから早すぎるお知らせではないの。

さてＪＰＨ（ジャン＝ポール・エヴァン）ブランドは今年で２０周年なんだそうです。日本に上陸してからも早５年。ということで今年のブッシュドノエルは「きのう」「きょう」「あした」という時をめぐる３つの創作となっています。

作品１
「きのう」のブッシュ（フランス読みだとビュッシュ）￥５７７５
テーマは「私は思い出す」


伝統的なビターチョコのガナッシュをつめたマカロンを使ったもの。エヴァンさんが最初に覚えたレシピなのだそうです。まだサンタを信じていた小さな子供のころの思い出とともに。かわいいお家と雪だるまが目印。味は伝統的でけあって濃厚です。

作品２
「きょう」のブッシュ　￥５７７５
テーマはグリーン・ビュッシュ（エコロジー）


かりっと仕上げたショコラオレと自家製ノワゼットクリームをベースにカカオと胡麻のビスケット、柚のクリームブリュレ、抹茶とショコラのムースを合わせてあり、最もライトな味。小さなチョコのプラカードに森や水や空気を敬おうというメッセージが添えられて。

作品３
「あす」のブッシュ　￥６３３０
テーマはデザインへの願望


チューブの中にあるのは低温で焙煎したカカオ豆の味わい豊かなショコラノワールのムース。

この３種類のブッシュをミニサイズで揃えたコレクション￥６３００もあってこれはミニミニっぷりがとても日本人好みだと思ったわ。それぞれをちょっとずつという欲張りな女の子にお薦め！



それぞれ予約は１０月１９日から　伊勢丹新宿店を皮切りにだそうですからもう２週間と少し後には始まるわけですねー。


その他ボンボンショコラや新作マカロン、ブラジルとメキシコのエヴァンさん自らが生産地を訪れて選んだカカオ豆から作ったチョコタブレット、ショコラ・ショ（ホットチョコドリンク）のマロン・ショなども新作として発表されました。


エヴァンさんはこちら




「ここまでやってこられたのは日本のスタッフのおかげ」と挨拶。カカオ豆はまるでワインのようにいろいろな産地でさまざまに味が違うのだそうですが、エヴァンさん的にはやはりブラジルのものが最もお気に入りだそう。

カカオ豆は熱帯の気候が必要ですが、日照時間は年に８００時間ほどがちょうどよく、直射よりも少し周囲に木々があって木陰になっている程度の日光がよいのだそうです。ブラジルのイビシウスム村という産地ではこうした伝統的な方法でカカオを生産しており、理想的だそうですが、昨今、カカオの木の病気が流行り、生産量が６割にまで落ちてしまったそう。それで生産者の名かには他の作物を作ることに転じてしまった農家もあるそうで。でもがんばって作ろうといってくれる人たちは、土壌に合うカカオ豆を選びなおそうなどといった地道な努力をしてくれているとか。

わたしたちの楽しみのひとつであるチョコレートはそうした産地の人たちの苦労の結果にできあがっているものなんですね。エヴァンさんのレクチャーはとても興味深いものでした。


それぞれのブッシュの写真とエヴァンさんのお顔はのちほどアップされますので少々お待ち下さいね。試食させていただいたんですが、私は「きょう」のブッシュがいちばん軽くて好きかな。話題のブラジルチョコタブレットは、ほろにがのオトナの味でした。チョコの味の描写には赤いベリー果実のフルーツ味とか、銅の味とか、スパイシーな味とか、まさにワインのような表現がたくさん出てくるのもおもしろいと思いました。