週１パン

砂肝のコンフィ

2012年1月29日(日) 21:35

前から作りたかった一品。

砂肝に塩味を漬けてスパイスと共にオイルで煮る料理。

ほんとはオイルでコトコト１時間以上煮込むらしいのだけど、圧力鍋で15分で。

砂肝が柔らかく仕上がって私好みの味だったんだけど、家族は好きではないらしい。

舌が超保守的すぎて新しい味に付いていけないみたい。

日持ちするので１人で全部食べようと思う。

[ 料理 ]
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塩麹でイカの塩辛

2012年1月28日(土) 21:25

最近お気に入りの調味料の塩麹でイカの塩辛を作ってみた。

イカの刺身に塩麹と青唐辛子を刻んだものを混ぜただけ。

本格的なものはワタを混ぜるのかしら？

[ 料理 ]
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マドレーヌ

2012年1月22日(日) 21:18

ひさしぶりのマドレーヌ。

卵をしっかり泡立てるレシピで作った。

あの昔ながらのマドレーヌ型で作りたかったんだけど、まだ購入していないのでマフィン型とローズ型で妥協した。

最近料理ばかり作ってるのでケーキが下手になった気がするんだけど・・・

[ ケーキ ]
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明太子スパゲティー

2012年1月21日(土) 22:29

たらこや明太子スパは定期的に作っている。

でもお店で食べるような味がなかなか再現できない。

今回はいろんなレシピから「これだ！」というのを選んで作ってみたら美味しくできた。

美味しく作るコツは麺に対して明太子をケチらずたっぷり使うことと、かなりの量のバターだった。

バターたっぷりの割にはバタ臭さは感じずまろやかに仕上がったわ。

またもやトッピングの海苔が多すぎて麺がほとんど見えていない。

トッピング好きだから仕方ない・・・

[ 料理 ]
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黒豆の甘納豆

2012年1月9日(月) 12:40

今年はたくさん作ったらしいので、ケーキの残りの黒豆で甘納豆を。

ざるにあげて乾かしてたけど、いつまでも乾かずに水分を保ったままだったわ。

仕方ないので電子レンジで水分を飛ばしてから低温のオーブンで乾燥させた。

それでもまだ水分が残ってたので寒い部屋で１日放置した。

黒豆甘納豆001.JPG

もうこれ以上は無理なのでグラニュー糖をまぶして仕上げた。

傷む前に食べ切れると思うのでしっとりタイプで妥協したわ。

[ 和菓子 ]
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玉こんにゃく

2012年1月8日(日) 12:33

山形名物の玉こんにゃく。

かなりいびつな形のこんにゃくではあるけど。

からしを付けて食べるらしい。

するめを一緒に入れて煮込むんだけど、このするめが意外とおいしかった！

玉こんにゃく002.JPG

中まで味がしみ込むように約３時間コトコト煮込んだ。

節電の冬なのでストーブの上で。

以前母が作ったのは中に味が全く付いてなかったので。

[ 料理 ]
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黒豆ケーキ

2012年1月7日(土) 12:28

今年も黒豆で作った。

去年とほぼ同じレシピ。

小麦粉にきなことアーモンドプードルをブレンドしたしっとり和風なケーキ。

なのに時間が経つとカッチカチになっていた！

手抜きして粉類をホットケーキミックスにしたからなのか？

食べてみるとドッシリタイプではあったがそこそこいけた。

来年からは丁寧に作ろうと思う。

[ ケーキ ]
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