2011年12月 | 週１パン

クリスマスディナー

2011年12月24日(土) 11:00

母がチキンレッグを焼いたので私はサブのおかずを。

マッシュルームのクリームスープとカボチャサラダ。

クリームスープだけど、生クリーム不使用でとろみはジャガイモで付けてある。

カボチャサラダはレンジでチンしたカボチャをハニーマスタードマヨネーズで和えてスライスアーモンドをトッピングした。

このアーモンドがあるとないのでは大違いだというぐらい合ってておいしかった。

実際これらを作って食べたのは23日のイヴイヴだったんだけど、アップ日だけでもと思い24日付にしてみた。

[ 料理 ]
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塩麹で茹でレバー

2011年12月23日(金) 11:12

レバーに塩麹をからめて１晩漬けてから茹でた。

茹で汁に漬けたまま冷ますとしっとりするらしい。

それをスライスして白髪ねぎを乗せて、ごま油と柚子胡椒を混ぜたソースで食べた。

フォアグラってこんな感じの食感なのかな？

茹でレバー002.JPG

余ったものをスプーンで潰してレバーペーストに。

マスタードと塩コショウとバターと醤油１滴を混ぜた。

[ 料理 ]
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ラーパーツァイ

2011年12月19日(月) 11:23

中華風の白菜の漬物らしい。

私の好きな甘酢味だ。

塩をしてしぼった白菜にごま油と酢と砂糖などを合わせて火にかけた熱いタレをジュワッとかけるだけで出来た。

漬物だけど、ごはんの共というよりサラダ感覚でたくさん食べられる。

[ 料理 ]
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塩麹でからあげ

2011年12月18日(日) 21:27

最近塩麹を使った料理が密かに流行っているらしい。

塩麹から手作りはめんどくさいなぁと思ってたらデパ地下で塩麹が売ってた。

もちろん買った。

なんかおかゆみたいな感じだった。

おかゆと思って食べたらさぞかししょっぱかろう。

商品に付いてたレシピを見てからあげを作った。

鶏肉に塩麹大さじ1とおろししょうがをもみこんでしばらく置いてから片栗粉を付けて揚げた。

塩味がマイルドな感じだし、肉も柔らかくなっておいしかった。

他にもいろいろ試してみなくては・・・

[ 料理 ]
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シュトーレン2011年度版

2011年12月17日(土) 21:19

今年も作ったが、去年と全く同じ写真に見える。

シュトーレン002.JPG

断面まで去年と同じ感じ。

ドライフルーツをキルシュワッサーで漬けたのと、マロングラッセを入れたのと、表面の粉砂糖が溶けないタイプのを使ったのが去年と違う点だ。

彩りにアンゼリカとドレンチェリーも入れたがあまり華やかさはないなぁ。

食べ頃は23日以降。

[ ケーキ ]
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チーズフォンデュ

2011年12月4日(日) 21:11

無性に食べたくなってありあわせの材料で作ったので本格的ではない。

そもそも本格派のフォンデュは白ワインが多すぎてかなり苦いので好きではないのだ。

溶けるチーズにコーンスターチと牛乳と白ワインを半々にして作ったらマイルドになった。

具はフランスパン、ウインナー、ジャガイモ、プチトマトで。

ジャガイモは「インカのめざめ」というのを使った。

かなり黄色でサツマイモっぽく見えるが、サツマイモのように甘みはなかった・・・

[ 料理 ]
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週１パン

ほぼ週１ペースでパンを焼いています。

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シュトーレン2011年度版

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