| ワインの記録、どうしてますか？ |
私はワインを職業としているのですが、どうも記録をとるのが苦手で、
今まで飲んだワインの記録をほとんどとっていませんでした。
ワインの記録をとるのに代表的なものはラベルはがしや、
出版社が発行するテイスティングノート。
家で飲んで、どうしてもとっておきたいワインのラベルがあっても
妻にお任せ状態です。
ところが昨年iPhoneユーザーとなり、
いろいろなアプリケーションを試しているうちに、
ワインの記録をとるのに大変良いアプリがあるのを発見。
そこで、今年の1月からいったい自分がどのくらいのワインを飲むのか、
飲んだワインをすべて記録に取ってみようと
記録を開始しました。
試飲で飲んだワインを入れると膨大な数になってしまうので、
ここで記録をとっているのは実際に楽しんで飲んだワインのみ。
アプリの名前はEVERNOTE。
思いついたアイデア、街で写した写真、音声データなどを
iPhoneからサーバーへその場でアップすることができ、
サーバーのデータはPCでも確認、編集が可能。
もちろん、PCで記録を取ることもできます。
私の場合はワインを飲んだらそのボトルの写真をiPhoneで撮り、
その画像に、ワイン名、国名、色を記録。
国名、色などは、タグとしてデータにつけることができるので、
そのタグで検索もできるのです。
こちらがiPhoneの画面、1月に飲んだワインの一部がリストされています。
こちらが同じリストのPCの画面。
同じワインが同じ順に並んでいるのがわかります。
編集はPCで行う方が、キーボードを使えるので便利。
ちなみに一定の容量(確認できませんでした)までは使用料無料、
現在、英語のアプリしかありませんが、今年日本語化されるとのこと。
また、iPhone以外でもEVERNOTEのアプリを使える携帯があるそうです。
今日のYahooニュースにも記事がありました。
最後に、私が1月に飲んだワインを一覧にすると、
こうなりました。
1ヶ月に34本。
内訳は
赤 白 スパークリング
スペイン 4 3 4
フランス 4 5 1
日 本 3 5 1
イタリア 2
アメリカ 1
オーストラリア 1
といったものでした。
スペインが多いのは、何も飲むものがなくなったとき
在庫がある1番安いワインがスペインだから。
同じワインが繰り返し出てくるのはそのためです。
それにしても、よく飲んだものです。 |
2010年2月8日(月) 15:38 [ コラム ]
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| 四季トマト |
こちら、先日友人の家へ行った時分けていただいた四季トマト。
水耕栽培で作られたトマトだそうで、
普通のトマトより２まわりほど小さい。
切ってみると
種の部分がほとんどない。
食べると、大変味が濃くて甘い。
ちょっとお値段は張りますが、
たまにはこうした美味しいトマトを食べてみたいものです。
興味のある方は「四季トマト」で検索してください。 |
2010年2月5日(金) 19:41 [ 日記 ]
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| ビストロ・ショー・ラパン＠伊勢佐木長者町 |
実家の近くにある店なのですが、
土曜に行こうとすると長蛇の列。
先日、平日に実家方面へ行く機会があったので、
晴れて行ってみました。
お店の名前は、「ビストロ・ショー・ラパン」。
大通り公園に面し、地下鉄の伊勢佐木長者町と阪東橋の間、
以前このブログでもご紹介したカレー屋さん、アルペンジローの隣。
フランスの三色旗が目印です。
このお店はホテルで30年シェフをしていた方が独立して
2004年に開業した店。
ホテルの技術でビストロ料理を提供するのだそうですが、
私が知ったのはハンバーグがうまい店として。
店へ入るとカウンタープラスベンチのような席が4つ。
サービスの方はおらず、シェフがお一人で
すべてを切り盛りしています。
ランチタイムはメニューはランチ（950円）のみ。
豆腐サラダ
ハンバーグステーキ、ミートソース
デザート
という順にお一人でサービスしているにしては
ほとんど待たせることなくサービスされるところは
さすがにこの道数十年のプロの仕事を感じさせます。
ハンバーグは確かに大変ジューシーで美味しい。
でも、ハンバーグ以外の料理はちょっと手抜き気味なイメージ。
家の近くにあればそこそこ通うお店だと思いますが、
列に並んでまで食べたいかといえばちょっと疑問符。
近くへ行く機会があったら一度行ってみるのはいいと思います。
◆ビストロ・ショー・ラパン◆
横浜市中区弥生町3-29-1
Tel: 045-251-0024
営業時間：11：30〜14：00（ランチ）
17：00〜21：00
定休日：日曜、祭日 |
2010年2月4日(木) 23:26 [ 食べ歩記（横浜） ]
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| 微笑がえし |
このブログの趣旨と全く関係ないのですが、
私が若かった頃大好きだった、キャンディーズの微笑がえしを発見。
思わず載せてしまいました。
ちなみに私は美樹派で、
幸運にも後楽園球場のラストコンサートへ行き
「普通の女の子に戻りたい!」という言葉を聞くことができました。 |
2010年2月1日(月) 00:01 [ 日記 ]
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| シャンパンコルクのトリビアを二つ |
年末にシャンパンやスパークリングワインを開けて
そのコルクをコレクションしている方も多いのではないかと思いますが、
今日はスパークリングワインやシャンパンのコルク栓のお話を二つ。
スパークリングワインやシャンパンのコルクを抜くと、
マッシュルームの形をしていますよね。
つまり、きのこの笠の部分が丸く膨らんでいて、
脚の部分が下に行くにしたがって広がった形。
そもそもシャンパンやスパークリングワインのコルクは
最初からマッシュルーム形をしているわけではなく、
普通のワインのコルクの直径を2倍にしたくらいの円筒形。
これを道具を使って強引に瓶の口に入れると、
瓶に入った部分が縮まって細くなり、
マッシュルームの原型となります。
さて、少し年代物のシャンパンを開けたときなど、
その脚の部分の広がりがほとんどないものがあるのに、
気が付いた方もいらっしゃるのではないかと思います。
あまり広がっていないコルクを見て「不良品」と思うのは大間違い。
実は、シャンパンやスパークリングワインの
コルクを抜いたときのコルクの形は、
栓をしてから抜くまでの時間の長さによるものなのです。
つまり、栓をしてから抜くまであまり時間が経っていないと
コルクの反発力がまだあるのでマッシュルーム型に広がりますが、
年代を経ていると反発力を回復するのに時間がかかるので、
あまり下が広がらない形になるのだそうです。
ヴーヴ・クリコのセミナーで、
同じワインを年代別に比較試飲したとき
コルクをいただいてその写真を撮りましたので、
その違いをご覧下さい。
（ ）内の数字はデゴルジュマン（澱抜き）をしてこのコルク栓をした年号です。
La Grande Dame 1995（2000）
Vintage Reserve 1996（2002）
Vintage Reserve 1988（1997）
Vintage Reserve 1980（1986）
Rose Reserve 1996（2002）
Rose Reserve 1985（1995）
ところで、このコルクをした年代がどうしてわかるのか。
ヴーヴ・クリコ社ですべての商品の
コルクをした年代を記録してあるのかといえばそんなことはなくて、
このコルク栓自体に秘密があります。
実はヴーヴ・クリコのコルク栓をした年代が、
コルクにその記号として書かれているからなのです。
そこで、「何とか年号だけでもわかる方法を教えて？」
とお願いしてついに聞いてしまいました。
本当は社外秘なのですが
「年号だけなら」ということで教えていただくことができました。
それでは発表です。まず先ほどのコルクの写真をご覧下さい。
Rose Reserve 1996の写真にいちばんはっきり写っているので
この例で説明すると、
ヴィンテージの「1996」以外に「A23F」という記号が書かれています。
このアルファベットにはさまれた数字の
最初の文字「2」が2002年の1の位を表すのだそうです。
古い年代も同じでVintage Reserve 1980には「62」と書かれているので
1986年になるとのことでした。
もしお手元にヴーヴ・クリコのコルク栓があったら、
ちょっと調べてみませんか。 |
2010年1月29日(金) 17:38 [ コラム ]
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| 三幸苑＠野毛 |
先日、テレビで話題になったと妻が言っていた店が三幸苑。
私は、横浜に30年近く住んでいたのですが、
野毛地区についてはちょっと弱く、
今回初めての訪問でした。
店はJR桜木町と京浜急行日之出町結ぶ大通りの丁度中間、
アーケードが掛かった場所にあります。
テレビで取り上げられたメニューが、ちゃーめん、
看板にたんめん、ぎょうざとあるのでこの3つを注文。
まわりのお客さんが食べているメニューもほとんどこの3つ。
まずは餃子（480円）。
小皿がこのように立って出てきたのがかわいくて
おもわず、パチ。
こちらはたんめん（770円）。
食べてみると、食べなれたタンメンとちょっと異なる味わい。
そしてこちらがどうしても食べたかったちゃーめん（780円）。
これは中華の焼きそばや、ソース焼きそばとも異なり、
中華麺を炒めて、野菜を入れてつくる焼きそばの1種。
じつはこの「ちゃーめん」という料理、
高校の学食で1皿70円で売っていていつも好んで食べていたものや、
東横線の日吉駅にあった���Δ箸いε垢任い弔眇�べていたものと一緒、
まさに私の青春時代の味を思い出して感激。
わざわざ食べる料理ではないかもしれませんが、
もし野毛で食事をすることがあったら、
話題づくりに食べてみるのに良いと思います。
◆三幸苑◆
横浜市中区野毛町2-87
Tel: 045-231-4450
営業時間：11:30〜21:30
定休日：月曜
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2010年1月25日(月) 23:13 [ 食べ歩記（横浜） ]
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| スクリューキャップはどう開ける？ |
ここのところ、スクリューキャップのワインを
多く見かけるようになりましたが、
皆さんは開ける時どうしていますか。
コルクスクリューを使うよりも簡単に開けられると思っていたのですが、
かえってコルクより開けにくくて困っているお客様がいらっしゃりびっくり。
あるワインがコルクからスクリューキャップに変わったとき、
そのワインを毎回ご注文くださっていたお客様から
手で開ける時に握力がないので、開けにくくて困っているとのお話が。
スクリューキャップは上の写真のように、
キャップの部分と瓶に残る「はかま」の部分に分かれており、
その間をつなぐ金属が切れてボトルが開くようになっているのは
ご存知の通り。
ところが、キャップの部分は小さいので力が入りにくいのは確かで、
握力が弱い方が開けにくいとおっしゃるのもわかります。
そこでお勧めが、
写真のように片手でボトルの底、
もう1方の手でキャップの「はかま」の部分を持ち、
矢印のように時計と反対方向に回せば、
「カチ」っと音がして「はかま」とキャップのつなぎ目が切れ、
キャップを開けることができるのです。
握力が弱い方はもちろん、
スクリューキャップを人前でちょっとかっこ良く開けてみたい方、
ちょっと試してみてはいかが？
ところで、先日この方法でワインを開けたとき、
ワインの製造工程でスクリューキャップをかぶせるときに
ちょっと締める力が弱かったのか、
このように「はかま」ごと外れてしまうワインもあり、
ワインが酸化しているかと思って飲んでみたら、
ワインには異常がありませんでした。
こんなワインがあったらちょっと注意してください。
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2010年1月22日(金) 18:33 [ コラム ]
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| アショカ＠銀座 |
20年近く前まで銀座のサラリーマンだったとき、
会社近くのインド観光局の2階にあった店が
建物がなくなった後どこに行ったかと思っていたら
西銀座デパート（銀座インズ）の2階で発見。思わず入ってしまいました。
お店の名前はアショカ。
本格的なカレーを食べられるお店は、
当時銀座といえどもあまりありませんでした。
以前はちょっと高級ムードが漂っていたように記憶していますが、
西銀座でパートのお店はカジュアル。
ランチメニューの中からマトンと豆のカレー（各900円）を注文。
ランチにはミニサラダ、ナンまたはライス、
コーヒーまたはチャイが付いています。
味は昔と変わっておらず本格派。
久々に懐かしい味を堪能することができて満足でした。
面白かったのは、昔もそうでしたが、
最近のカレーの店には珍しく、おしぼりが出てきません。
店に入る前に手を洗うことをオススメします。
◆アショカ◆
東京都中央区銀座西3-1 銀座インズ1 2F
Tel: 03-3567-2377
営業時間：11:30〜22:00
定休日：無休 |
2010年1月18日(月) 19:27 [ 食べ歩記（カレー） ]
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| 清香園＠横浜中華街 |
正月に実家へ行った後、
ちょっと腹ごしらえに入ったお店がこちら。
以前シュウマイを食べにここに来ていたと
ちょっと勘違いして入ってしまいました。
調べてみると、この清香園さんは
フジサワに本店がある中華料理店の支店。
そこで食べたのは
鶏肉とカシューナッツ炒め（1,300円）
シュウマイ（500円）
サンラータンメン（900円）
清香園オリジナル中華リゾット（1,200円）
の4品。
中華街のお店としてどの料理も普通に美味しい。
そして特筆すべきは最後のリゾット。
岩のりを使った炒飯のようなのですが、
写真を見てもお分かりのとおり、ちょっと水分があります。
このリゾットが絶妙に美味しい。
なお、このリゾットは福建料理とのこと。
他にも岩のりを使った福建料理があったので、
次回行くことがあれば試してみたいと思います。
◆清香園◆
横浜市中区山下町146
ＴＥＬ： 045-222-3786
営業時間：11:00〜23:00
定休日：無休 |
2010年1月13日(水) 19:13 [ 食べ歩記（横浜） ]
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| ドンペリの○○○ありますか？ |
昨日お客様から電話。
お客様「お宅にドンペリのニヨンはありますか？」
私「普通のドンペリならございますが、ニヨンというのは存じ上げません。」
その後いくつかやり取りをするも、
お客様も私も不完全燃焼のまま電話を切る。
それを横で聞いていた同僚が
「加納さん、それってドン・ペリニヨンの事じゃないですか？」 |
2010年1月13日(水) 16:18 [ コラム ]
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