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お菓子教室アトリエアッシュの春夏秋冬

自宅で主宰するお菓子教室の様子や日々の『食』との関わりを綴ります。

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ボンボンショコラ

ただ今ボンボンショコラ製作中

これはピスタチオフレーズのセンター。苺のピュレでジュレを作り絞り入れ、ピスタチオペーストのガナッシュを更に詰めて被せます。
口に入れるとパリッと回りのショコラが割れて、中からトロリと甘酸っぱい苺とピスタチオの香りがあふれ出ます

そしてこれはキャラメル・サレ。キャラメルの中からゲランドの粗塩がジャリっと舌に当たって、これがまた美味しい

他にもオリジナルでジンジャーシナモン、トンカ、パパマンガ、シャンパン、柚子山椒、プルーン・・・
１０種類仕上げる予定。
明日にできるかな・・・

2012年2月10日(金) 00:20 [ ]
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