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お菓子教室アトリエアッシュの春夏秋冬

自宅で主宰するお菓子教室の様子や日々の『食』との関わりを綴ります。
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エリスマン邸でのフラワー展示会

しばらく年賀状だけのやり取りだった友人から横浜山手にあるエリスマン邸でフラワー展示会をするとの案内状が届きました。

行けるのはレッスンが終わってからの今日だけ！
素晴らしく良くできた今日のレッスンで作ったマカロンをお土産にオットと一緒に閉館ギリギリに駆け付けました

エリスマン邸お花展示会.jpg


ステキでしょう？
歴史を感じさせる洋館のダイニングとリビングに活けられたお花にウットリ

エリスマン邸その２.jpg


暫し懐かしい話に花が咲きました。

帰りはもちろん中華街で美味しい上海料理を食べてきました
2012年5月20日(日) 02:21 [ ]
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アステリスク

パティシエ和泉光一さんのお店アステリスクに行ってきました。

アステリスク.jpg


代々木上原の駅から徒歩２分。スタイリッシュなお店に並ぶお菓子はどれも美味しそう

アステリスク生菓子.jpg


生菓子も買いたかったけれど今日はそのまま友人のお見舞いに行くため焼き菓子のみで我慢。
もちろん入院中で買いに来れない友人の分もゲットしましたよ。

その友人は和泉さんのお菓子の大ファン

ふと思い立って厚かましくも奥のアトリエにいらした和泉さんに『ショップカードの裏に応援メッセージをお願いします』と頼み込みと、ニッコリ笑顔で『僕の名刺に書かせて頂きますよ』と名刺と一緒にお見舞いまでお預かりしてしまいました

もちろん友人は大喜び
私も涙が出るほど嬉しかった

今度は是非生菓子を買いに行こうっと♪
６月にはカフェスペースもできるそう。とっても楽しみです。

私のお気に入りのお店が一つ増えました。
2012年5月17日(木) 01:48 [ ]
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ブラックフォレスト

ココアスポンジを焼くレッスンで『ブラックフォレスト』を作りました。

生地にココアが入ると焼き上がりが締まります。そして粉混ぜの時もプレーンな生地と比べると若干回数を少なくして混ぜあげることがポイントです。

ブラックフォレスト２０１２.jpg


仕上げはクレームシャンティをサントノーレ口金で絞りチョコレートのコポーと撒きチョコ、チェリーで飾りました。

キルシュの香りが利いたとっても美味しいケーキです。
2012年5月16日(水) 00:48 [ ]
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母の日
気持ちの良い日曜日。長男はどこかへお出掛け、次男は合宿から帰って来る日。
私はオットと初めて皇居をブラリ。緑が多くて沢山の人達が散歩をしたりピクニックをしたり

丸ビルと新丸ビルもウロついて、ふと時計を見るともう夕方！
カフェの時間はありません

Ａｕｘ　Ｂａｃｃｈａｎａｌｅｓのパン.jpg


でもお気に入りのパンはゲットして、お楽しみな翌朝に

夜は久しぶりに４人揃ってすき焼きを囲みました。
そして・・・

母の日のお花２０１２.jpg


『母の日どうも』　『あら、ありがとう』
こんな何気ない日常が有難いんですね♪
2012年5月14日(月) 03:30 [ ]
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本日のレッスン

今日の基礎コースでは基本中の基本、パウンドケーキと同じ製法で作るマフィン２種類を作りました。

2012-05-08の基礎レッスン.jpg


手前がパウンドケーキの切ったもの。
製法のこと、配合についてを細かく説明しました。

古典的な焼き菓子って大きな失敗はあまりないのですが、本当に美味しく作ることってなかなか難しい。

今日のマフィン.jpg


こちらはマフィン。

大きな方は基本的な生地で作ったベリーマフィン。　ブルーベリーとラズベリーをトッピングしたので色もキレイで大好評

カフェメニューにもポピュラーなマフィンですが、そのイメージを覆す、とっても口解けの良い美味しいマフィンです

小さな方はバナナマフィン。クルミやチョコチップを入れてバリエーションを楽しみました。

皆さん、お持ち帰りできっとご家族やお友達と楽しんで下さっていることでしょう
2012年5月9日(水) 01:48 [ ]
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ガレット・ブルトンヌ・ショコラ
ガレット・ブルトンヌ・ショコラを作りました。

お夕飯を友人宅でお呼ばれしたのでお食後のコーヒータイム用です。

ガレット・ブルトンヌ・ショコラ.jpg


厚さがあるため型をはめたままで焼成しないといけません。

お味は美味しいけどもうちょっとザックリ感があってもよいなぁ。

よし！今度は砂糖を替えて作ってみよう！
2012年5月5日(土) 10:31 [ ]
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シューマスカルポーネ

今月のシングル講習『シュー・マスカルポーネ』

今日はその第1回目。お蔭様で大好評でした。

シュー・マスカルポーネがいっぱい.jpg

パートシュクレを載せたシュー生地はプックリ膨らんで割れ目具合も上々

生徒さん達もサクサクとした食感が美味しいと喜んで下さいました。

シュー・マスカルポーネ.jpg


クレーム・マスカルポーネの間には、グランマルニエの香りがしっかり効いたココアのビスキュイサンファリーヌが忍ばせてあります。

生地の作り置き方法も伝授。

これからはパパッと作れますね
2012年4月25日(水) 00:00 [ ]
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ケーク・サレ２種類のレッスン

　ここ数年の流行、ケーク・サレのレッスンをしました。

ケーク・サレ＆キャロットパチャディー.jpg


　手前は片っ端から混ぜるだけのもの。

そして小さなフレキシパンで焼いたものはメレンゲを混ぜて作るタイプ。

どちらも大好き

一番奥はついでに作ったキャロットパチャディー。
一人１本ペロリと食べられるくらい好評でした。
2012年4月23日(月) 23:45 [ ]
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コース�矯７遒離瓮縫紂�
　
　今日はミルクバニラシフォンケーキとオレンジケーキを作りました。

2年目コース４月.jpg


　シフォンはフワフワ

　ほんのりとミルクとバニラの香りがして生徒さんたちから「美味しい♪」の声

　砂糖無しで立てたクレームフェッテをたっぷりと添えて、その上からメイプルシロップをたっぷり。

　メイプルはこだわりの取り寄せ品アンバー�癸押�

　大瓶で取り寄せるので他のビンに移し替えて使っています。

　コクのある、本当に美味しいメイプルなんですよ

　
2012年4月18日(水) 02:01 [ ]
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プラリュリン

フランソワ・プラリュというパティスリー、知ってます？

お店の雰囲気、ディスプレイなのかな？？？ちょっとカッコいいんです

プラリュリン.jpg


そしてこのお菓子は代表的なプラリュの銘菓『プラリュリン』です。

ピンク色のプラリネがたっぷり入ったお菓子・・・というより超贅沢な菓子パン

お店が近くにあったら危険!！？でした。美味しい

でも一番危険なのはチャーミングなお値段、ドンクのシナモンロール！！！

仙川にあったら本当に危険でした！
2012年4月15日(日) 00:42 [ ]
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